Como Cozinhar Bife
Se você deseja que sua carne seja grelhada, grelhada ou grelhada, use este guia para obter instruções sobre como cozinhar bife.
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Grelhar…
Aqueça a média-alta (por ponta tripla, aqueça a médio). Óleo a grelha para evitar que grude (passe com uma toalha de papel umedecida em óleo, presa com uma pinça). Grelhe o bife com o cozimento desejado. (Vejo Como cozinhar carne para mais detalhes.)
Ou Sear ...
Aqueça 1 colher de chá de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe o bife com o cozimento desejado. (Para as pontas de três pontas, você também precisará assar pelo tempo sugerido.)
Ou Grelhe... *
Frango de calor para alto. Grelhe o bife com o cozimento desejado.
Então deixe descansar
Seja qual for o método utilizado, deixe o bife descansar sobre uma tábua, levemente enrolada em papel alumínio, por cerca de 5 minutos antes de fatiar. Esse tempo permite que as fibras da carne relaxem e cheguem com sucos que se derramariam sobre a tábua se você fatiasse muito cedo.
* A menos que sejam dadas instruções para grelhar um corte de carne, não é recomendado grelhar. Por quê? Cortes mais finos de carne não ficam marrons e, se você tiver um frango a gás, os cortes mais gordos podem começar um incêndio.