Estes vinhos tintos são realmente melhor servidos refrigerados

À medida que o mercúrio atinge seu clímax em todo o país neste verão, começamos a ver cada vez mais entusiasmo por parte dos bebedores de vinho que professam o amor de esfriar seus vermelhos. E eles estão certos em fazê-lo: de acordo com Eduardo Dingler, um sommelier que atuou como diretor corporativo de bebidas da Morimoto Restaurants e agora atua como vice-presidente de vinhos da Acesso ao Vinho, alguns vinhos tintos mostram seus melhores atributos quando um toque é resfriado.

Por quê? Porque a maioria dos tintos costuma ser servida muito quente e os brancos muito frios. "Mas o frio realmente arrepiante se tornou a arma secreta para anfitriões inteligentes que derramam no calor do verão", diz Dingler.

Você pode não pensar em esgueirar essas quatro variedades na geladeira, mas é altamente recomendável fazê-lo na próxima vez em que você estiver servindo goles.

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Pinot Noir

A maioria dos Pinot Noirs não tem taninos fortes que tornam outros tipos de vinhos tintos ruins para um resfriado - os taninos no vinho ficam exagerados quando o vinho está frio e dominam o sabor do vinho.

"Toda vez que levo um Pinot Noir a um restaurante, peço aos servidores que relaxem um pouco a garrafa, porque eu acho que os caracteres de frutas silvestres e espumantes desses vinhos realmente se mostram melhor com um leve calafrio ”, Dingler diz.

Experimente este vinho refrigerado por cerca de 60 a 75 minutos na geladeira antes de servir (se começar em temperatura ambiente).

Zinfandel

"Muitas pessoas não pensam em Zinfandel como um candidato a ser resfriado, mas acredito que o brilhante e estufado as frutas que são características dos vinhos dessa uva brilham quando são resfriadas por um mordeu. Algumas das versões mais extra-extraídas desses vinhos podem ser uma bagunça apimentada e atolada quando deixadas nas mãos erradas; Costumo gostar de Zins de vinhas mais velhas que têm forte concentração de frutas sem parecer muito doce ", diz Dingler.

Experimente este vinho refrigerado por cerca de 45 a 60 minutos na geladeira antes de servir.

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Cabernet Sauvignon

"A grande maioria dos Cabernet não deve ser refrigerada, mas os Cabernets mais voltados para o valor - com um baixo teor alcoólico que deve ser bebido jovem - podem ser muito refrigerados ou como base para a sangria. Você normalmente não quer um vinho leve para a sangria, porque as frutas (e outras bebidas que você pode adicionar) dominam o sabor do vinho mais leve e criam sabores. Portanto, sempre que faço sangria, geralmente usarei um Cabernet ou Malbec de corpo médio a encorpado - sem muitos taninos - para estabelecer uma base forte para o meu verão ", diz Dingler.

Como Dingler menciona, se você quer servir seus vermelhos super refrigerado, sangria é um ótimo lugar para ir.

Experimente este vinho refrigerado por cerca de 45 a 60 minutos na geladeira antes de servir.

Cabernet Franc

Um leve calafrio ativará os atributos apimentados da água e o alto teor de ácido em vermelhos de clima frio, como o Cabernet Franc do Loire. "Isso o torna um vermelho ideal ao lado da piscina", acrescenta Dingler.

Experimente este vinho refrigerado por cerca de 60 a 75 minutos na geladeira antes de servir.

Os hóspedes já estão a caminho? Sem suor. Você pode encontrar nosso vídeo sobre a melhor maneira de relaxar o vinho rapidamente aqui.

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