Transformei meu taco de café da manhã favorito em uma caçarola de queijo grande e os resultados são loucos

Eu como um taco de café da manhã quase todo fim de semana. Depois de uma longa corrida (ou um longo sono), eles satisfazem todos os meus desejos: tortillas de milho crocantes, batata saudável fatias, ovos mexidos macios, salsa picante, coentro fresco - além de quaisquer coberturas extras que eu puder desenterrar geladeira.

Apesar do meu entusiasmo por eles, nunca fiz tacos quando hospedo meus amigos para um brunch. Eu sempre opto por algo mais apropriado para uma multidão, como rabanada assada ou um estratos de café da manhã. Mas recentemente descobri que, colocando todos os componentes de um taco em uma caçarola, posso alimentar meus amigos com meu café da manhã favorito do fim de semana. Veja como servir tacos a uma multidão:

O que você precisará:

1 colher de sopa de manteiga sem sal e mais para assar

18 tortilhas de milho (gostamos La Tortilla Factory Tortilhas de milho e trigo brancas)
12 ovos grandes
½ xícara de leite integral
Sal Kosher
Pimenta preta moída na hora
2 16 onças. sacos congelados de batatas marrons picadas ou batatas doces (como Quintas em Cascata Incêndio Batata-doce assada), cozido de acordo com as instruções da embalagem (se refogar, acrescente alguns dentes de alho picado e cebola picada)
1 lb. 4 onças. queijo Cheddar ou Pepperjack ralado (usei uma combinação)
1 28 onças. pode disparar tomates cortados em cubos
Abacate picado, folhas de coentro e caules macios, pico de gallo e molho picante, para servir

O que fazer:
Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte com manteiga uma assadeira de 9x13 ”. Arrume 6 tortilhas no fundo do prato (elas se sobreporão). Misture os ovos, leite, ½ colher de chá de sal e várias moagens de pimenta em uma tigela grande. Deixou de lado.

Derreta a manteiga em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-baixo. Adicione a mistura de ovos e cozinhe, fazendo movimentos longos e lentos com uma espátula de borracha, até formar coalhos grandes e macios e os ovos ficarem firmes por 6 a 7 minutos. Retire do fogo.

Cubra as tortilhas no prato com metade das batatas, metade dos ovos mexidos, metade da lata de tomate e 1/3 do queijo. Cubra com mais 6 tortilhas, o restante das batatas, ovos e tomates e metade do queijo restante. Cubra com as 6 tortilhas restantes e o queijo restante. Asse até que o queijo derreta e a caçarola aqueça por 25 a 30 minutos. Aqueça o frango em fogo alto e grelhe até que o queijo fique dourado e borbulhante e as bordas das tortilhas estejam douradas e crocantes, por 4 a 5 minutos.

Retire do forno e cubra com abacate, coentro, pico de gallo e molho picante. Sirva quente.

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