O que exatamente é um rack de descanso?

Cada produto que apresentamos foi selecionado e analisado independentemente por nossa equipe editorial. Se você fizer uma compra usando os links incluídos, podemos ganhar comissão.

Você já se deparou com uma receita que diz “transfira para uma gradinha para esfriar completamente” e se pergunte o que isso realmente significa? Nós temos você. Um rack de arame, também conhecido como rack de descanso ou rack de refrigeração, não existe apenas para resfriar bolos e biscoitos quando eles saem do forno. Esse rack, que normalmente é instalado em uma assadeira com borda, permite que o ar circule por baixo dos alimentos para garantir cozimento e resfriamento uniformes.

RELACIONADOS: A ferramenta surpreendente que você precisa na cozinha

Embora você deva definitivamente adquirir um rack para resfriar bolos e biscoitos para evitar cozimento excessivo ou condensação, ele também é útil para muitas outras coisas ao assar e cozinhando. Em termos de doces, esmalte ou poeira no rack enquanto a assadeira recolhe qualquer parte da bagunça. Embora você também possa assar e assar carnes em uma prateleira em uma assadeira, é uma ferramenta excelente, mesmo que você esteja apenas queimando a carne no fogão e transferindo para o rack para esfriar. Isso permite que os sucos sejam redefinidos para que a carne permaneça suculenta enquanto esfria com a quantidade certa de circulação de ar, sem cozinhar demais em uma frigideira quente ou bandeja de folhas.

Também gosto de usá-lo para descansar qualquer coisa à milanesa antes de fritar e, é claro, depois que frita. Mais uma vez, a circulação de ar é fundamental. Acredito firmemente que tudo sai mais nítido, porque há umidade mínima repousando sobre a prateleira antes da fritura.

RELACIONADOS: Esta é a sobremesa que conquistou o marido de Ina Garten

Se você não está preocupado com migalhas e coisas assim, nem sempre precisa usar um rack com uma bandeja, mas deve procure um rack que se encaixe em uma bandeja padrão para as horas que você faz - ele deve medir cerca de 16 por 12 polegadas. E se você planeja usá-lo para assar e assar carnes, evite racks antiaderentes, pois eles provavelmente não são seguros sob o calor do frango. Por último, mas não menos importante, obtenha um com uma grade menor. Alimentos menores podem cair nas aberturas desses racks com aberturas maiores, e isso é frustrante. Recomendamos o rack de resfriamento profissional com fio cruzado (US $ 27; amazon.com). Se você está planejando fazer um monte de panificação de uma só vez, tente isso rack de refrigeração expansível.