Receita picante dos biscoitos do sanduíche do citrino

Passo 1

Bata a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio em uma tigela grande. Usando uma batedeira, bata a manteiga, o açúcar, a pimenta de Caiena e as colheres de chá de 1½ de limão em uma tigela grande, de média a alta até ficar cremosa, por cerca de 3 minutos. Adicione as gemas e a baunilha e bata para combinar, raspando as laterais da tigela, conforme necessário. Com a batedeira em fogo baixo, adicione a mistura de farinha e bata até incorporar uniformemente. Divida a massa ao meio e forme em 2 discos. Embrulhe em plástico e leve à geladeira até firmar, cerca de 2 horas.

Passo 2

Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Em uma superfície levemente enfarinhada, estenda cada pedaço de massa com uma espessura de inch de polegada. Usando um cortador de biscoito redondo de 2,5 a 10 cm, corte a massa em rodelas e coloque em assadeiras forradas de pergaminho, espaçando as rodelas de 2,5 cm. Usando um cortador de biscoitos redondo de ¾ de polegada, faça furos, ligeiramente fora do centro, da metade dos biscoitos. Reencaminhe e corte as sobras conforme necessário.

etapa 3

Bata o ovo inteiro em uma tigela pequena. Pincele os biscoitos com ovo e polvilhe com o açúcar restante. Cubra cada biscoito açucarado com um pouco de raspas de limão. Asse até que as bordas fiquem douradas, 12 a 15 minutos, girando as folhas na metade. Deixe esfriar um pouco nas assadeiras e transfira para as gradinhas para esfriar completamente.