Cozinhar para comedores exigentes

Brook Easton, 38
Iowa City
"Crunched" descreve tanto a programação de Brook quanto sua cozinha de 14 por 3 pés. "É basicamente um corredor com eletrodomésticos", diz ela. "Você não pode abrir a máquina de lavar louça e o forno ao mesmo tempo." Ela adoraria se sentar para jantar enquanto uma família com o marido, Bill, 40 anos, designer da Web, e os dois filhos, Edison, quatro e Grant, 1. Mas é mais fácil falar do que fazer, já que Brook trabalha em marketing em tempo integral e está treinando para um triatlo. Quando ela chega em casa às 6:30, ela tem uma hora e meia antes da hora de dormir dos meninos, então ela e Bill recorrem frequentemente a servindo as crianças refeições congeladas ou PB & Js. Os adultos comem separadamente - geralmente pizza congelada - antes de entrarem em colapso. cama. Brook teme que o padrão esteja apenas exacerbando as tendências exigentes de seus filhos. "Eu cresci com macarrão com queijo e Hamburger Helper", diz Brook. “Quero que meus filhos aprendam a comer alimentos saudáveis ​​e experimentar coisas novas. Mas eles já estão começando a ser muito exigentes e estou ficando sem ideias. ”

Brook não conseguiu cozinhar até que houvesse algum pedido em sua cozinha apertada, então Real Simple chamado pela primeira vez na organização do especialista Chip Cordelli para ajudar a escavar o espaço de trabalho utilizável. Em seguida, a editora de alimentos Dawn Perry e Emily McKenna deram a Brook algumas idéias fáceis para refeições, além de estratégias para que a família realmente as comesse.

Chip liberou imóveis valiosos, movendo itens que Brook raramente usava - a cafeteira (nem ela nem Bill bebem as coisas), um escorredor de pratos e vasilhas de farinha e chá - dos balcões. Ele então agarrou suas gavetas e prateleiras com essas organizadores de cozinha.

Quando Brook "fabricava" legumes, ela os usava no microondas. Graças a Dawn, ela descobriu que jogar alguns ingredientes antes de servir os leva a um nível totalmente novo.
Cozinhe 16 onças de congelados ervilhas, milhoou Vagem de acordo com as instruções da embalagem e dobre um desses combos fáceis. (Cada receita serve 4).

Para ervilhas congeladas

Parmesão e Limão

• ¾ xícara ralada parmesão
• 2 colheres de sopa frescas limão suco
• 2 colheres de sopa azeite
• ½ colher de chá de sal kosher
• ¼ colher de chá de pimenta preta

Creme e cebolinha

• ¼ xícara de creme de leite
• 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
• ½ colher de chá de sal kosher
• ¼ colher de chá de pimenta preta

Para milho congelado

Tomates secos ao sol e cebolinha

• ½ xícara picada tomates secos
• 2 cebolinhacortado em fatias finas
• ½ colher de chá de sal kosher
• ¼ colher de chá de pimenta preta

Pimentão e limão

• 2 colheres de sopa frescas Lima suco
• 2 colheres de sopa de azeite
• ¾ colher de chá de pimenta em pó
• ½ colher de chá de sal kosher
• ¼ colher de chá de pimenta preta

Para Feijões Verdes Congelados

Nozes e passas

• ½ xícara de chá torrado nozes
• ½ xícara de passas douradas
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• ½ colher de chá de sal kosher
• ¼ colher de chá de pimenta preta

Teriyaki e pimentos

• 3 colheres de sopa de molho teriyaki
• 1 vermelho médio Pimentãocortado em fatias finas
• ½ xícara de macarrão meow

Como não há dois iguais, não há uma estratégia universal para superá-los. Dito isto, Dawn deu a Brook as seguintes sugestões.

• Tem filhos para ajudar. Deixe-os escolher frutas e legumes na loja. Peça-lhes para ajudá-lo com a lavagem e a preparação.
• Apresente-lhes opções. Não pergunte: "Você quer cenouras? ”Pergunte:“ O que você gostaria, cenouras ou ervilhas?”
• Ofereça novos alimentos no início de uma refeição, quando a criança estiver com mais fome (e, portanto, mais receptiva).
• Servir refeições em estilo familiar para dar às crianças o controle sobre seus pratos. Tome vitórias quando vierem: Se ele comer duas feijão, isso é melhor que nada.
• Faça com que seja divertido. Inclua legumes em um taco ou assado batata Barra. Ou deixe que as crianças façam seus próprios kebabs ou cubram suas próprias pizzas.
• Não tente esgueirar-se nos vegetais. As crianças precisam aprender a apreciar alimentos saudáveis ​​como deliciosos por si só - algo que nunca acontecerá se abóbora é sempre purê, depois escondido em um brownie.

"Minha idéia de uma proteína fácil era nuggets de frango", diz Brook. Dawn ensinou a ela sobre cortes simples e saudáveis ​​de carne e peixe - carne de porco, carne bovina, salmão - que são rápidos e infalíveis, graças a uma técnica de fogão de 10 minutos.

Método de Culinária Master

Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Tempere 1½ libras da proteína desejada (veja a lista abaixo) com sal kosher e pimenta preta. Cozinhe, em lotes, se necessário, até dourar e cozer completamente. (Cada receita serve 4).
Costeletas de frango
Cozinhe 2 a 3 minutos de cada lado.
Fraldinha
Cozinhe de 4 a 5 minutos de cada lado para raro médio.
Costeletas de porco
Cozinhe 2 a 3 minutos de cada lado.
Salsichas Italianas
Omita sal e pimenta e cozinhe, virando ocasionalmente, 8 a 10 minutos.
Costeletas de cordeiro
Cozinhe 2 a 4 minutos de cada lado para raro médio.
Camarão
Cozinhe, jogando ocasionalmente, 3 a 4 minutos.
Salmão
Cozinhe 4 a 5 minutos de cada lado.

"Eu costumava passar 10 minutos apenas limpando espaço para cozinhar", diz Brook. “Agora eu posso chegar em casa e ter frango, cuscuze parmesãoervilhas em cima da mesa em menos de 30 minutos. Vitória! ”Ela também está vencendo batalhas com seus comedores exigentes. "Até Edison ama as ervilhas", diz ela. “Outro dia, ele me ajudou a colher sementes de melão e cortar as frutas. Seu irmão também queria um pouco. Eu pensei, Hurra! Estamos nos unindo por comida, não brigando por isso. "