9 truques para congelar alimentos que farão com que a refeição se prepare rapidamente

Fato: tudo o que há entre você e dinheiro extra sem fim, desperdício reduzido de alimentos e acesso imediato a jantares pré-preparados que você nem precisa cozinhar é o seu freezer. Todo mundo é dono de um, mas é provável que você não esteja usando o seu da maneira certa ou com todo o seu potencial. Consultamos Matt Davis e Sam McIntire, co-fundadores da mosaico, um moderno serviço de entrega de refeições congeladas que muda o jogo, para obter informações sobre como congelar adequadamente alimentos e sobras frescos.

Evite alimentos com texturas crocantes e crocantes.

A quebra crocante de alimentos como frango frito ou frango parm tende a se degradar quando descongelado no microondas. Sopas, ensopados e molhos, por outro lado, mantêm seu sabor e consistência para um degelo perfeito.

Congele os alimentos rapidamente.

o vegetais mais rápidos congelam, a qualidade mais alta será quando descongelados. Depois de assar legumes, tente colocá-las em uma assadeira no congelador em vez de agrupá-las em uma pilha (isso é chamado de 'IQFing' ou congelamento rápido individual). Eles congelam mais rápido e mantêm sua textura saudável quando aquecidos.

Use sacos para caldo.

Se você fizer uma grande lote de caldo caseiro, congele as sobras em sacos congeladores para ter em mãos para sopas futuras ou refogar. Eles são surpreendentemente herméticos e não ocupam tanto espaço no freezer quanto os recipientes de plástico.

Fique longe de pedaços grossos de proteína.

Eles geralmente descongelam desigualmente, e ninguém gosta daquela primeira mordida inesperadamente fria.

Congele produtos frescos no auge.

Mantenha o mercado de seu fazendeiro achado fresco. Armazenamento e congelamento itens na temporada é uma ótima maneira de ter acesso a frutas e legumes quando eles estiverem fora de temporada e mais caros para comprar produtos frescos.

Deixe espaço na tampa.

Ao congelar líquidos (como caldo, leite ou suco), deixe espaço na parte superior do recipiente para que o líquido se expanda. Caso contrário, esteja preparado para uma limpeza profunda no congelador.

Sempre deixe tempo suficiente para descongelar.

Se você sabe que deseja fazer hambúrgueres para o churrasco de sábado, transfira a carne para a geladeira com alguns dias de antecedência. Descongelar no microondas pode cozinhar com muita facilidade, em vez de descongelar a carne, e deixar os alimentos para descongelar no balcão pode torná-lo inseguro para comer.

Se a aparência é importante para você, esbranqueça primeiro.

Molhos verdes, como pesto, escurecerá naturalmente à medida que forem expostos ao ar no seu freezer. Eles ainda são perfeitamente seguros para comer, mas tente branquear (ferver) as verduras antes de fazer o molho, o que retardará o processo de escurecimento para obter um molho congelado mais brilhante e verde.

Não jogue as sobras de ervas.

Em vez de, transformá-los em cubos de sabor instantâneos. Quando uma receita exige apenas uma pequena quantidade de uma erva, mas você tem um monte inteiro, corte o restante, adicione-o a uma bandeja de gelo e cubra com óleo e congele. Na próxima vez que você estiver refogando ou assando um prato, jogue alguns desses cubos para dar um sabor adicional.

RELACIONADOS: O segredo simples para cozinhar com segurança a carne congelada - seja carne, frango ou carne de porco