Este truque fará sua massa muito melhor

Existem poucos pratos tão satisfatórios quanto um prato fumegante de macarrão, especialmente quando saboreado no final de um longo dia. Mas, além do fios de espaguete ou torções de tortellini, há outro componente vital para a noite das massas - e isso é o molho.

Um macarrão não é nada sem um molho para se agarrar (quando foi a última vez que você se sentou em um prato de macarrão comum?), E é por isso que é importante aproveite o amido natural da massa, para que a massa e o molho possam trabalhar juntos. Você não precisa se angustiar com o molho, mas com a forma como ele vai aderir à massa.
Vamos começar no início. Depois de deixar o macarrão seco em uma panela com água fervente, você pode ficar tentado a adicionar uma colher de sopa de azeite de oliva para evitar que o macarrão grude. Mas a adição de óleo só tornará o macarrão escorregadio e impedirá que eles se misturem muito bem com o molho mais tarde. Em vez disso, quando você soltar o macarrão na água, use um conjunto de pinças (ou uma colher) para separar o macarrão dentro da panela - mexa o macarrão ocasionalmente para evitar que se aglomerem enquanto cozinha.

Quando estiver pronto para escorrer a massa, reserve um pouco do líquido de cozimento para engrossar um molho de tomate, solte um pestoou ajudar a ricota a aderir ao macarrão. Adicione o molho de sua escolha imediatamente após a drenagem e nunca lave a massa com água. A água corrente sobre o macarrão retira seus amidos (o que ajuda a colar o molho ao macarrão) e deixa o prato com água e menos saboroso.
Pronto para começar a cozinhar? Confira nossa receitas de massas mais populares no Pinterest.