10 Receitas Gourmet e Alternativas Fáceis
Às vezes, você quer uma receita que parece ter saído diretamente da cozinha de um restaurante. Outras noites, um prato que você pode juntar entre o trabalho e a prática de futebol se encaixa. Aqui, compilamos 10 receitas gourmet, cortesia de Comida e vinho, que certamente impressionarão até os mais exigentes convidados do jantar—junto com mais 10 Real Simple favoritos que são fáceis de combinar, mas igualmente deliciosos.
Quando Suzanne Goin faz essa homenagem ao lendário frango no Zuni Café em San Francisco, ela confessa o frango inteiro em gordura de pato. Para esta versão simplificada, ela escova o pássaro com a gordura de pato antes de assar.
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Para este prato, Corey Lee fornece cordeiro da costa norte da Califórnia que se alimenta predominantemente de ervas salgadas. Ele gosta de cozinhar a carne em uma crosta de sal para ecoar sua borda naturalmente salgada, e depois enfeitar o prato com suculentas, como uvas e feijões marinhos. Assar qualquer pernil de cordeiro de boa qualidade em uma crosta de sal herby em casa torna deliciosamente saboroso e macio, sem a necessidade de guarnições.
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Kyle Bailey faz esses hambúrgueres "Juicy Lucy" recheados com queijo com uma mistura personalizada de bife de costela moída e gordura de porco e os serve em pãezinhos caseiros de manteiga de ervas. Esta versão simplificada para o cozinheiro doméstico exige chuck de carne moída e bolos de brioche comprados em lojas.
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Os chineses consideram o shiitake um símbolo de longevidade há milhares de anos; pesquisas recentes mostram que é uma ótima fonte de ferro e antioxidantes. Aqui, Nichole Birdsall acrescenta os cogumelos a uma receita com alma repassada a ela por sua avó. "É uma coisa de conforto. Se preciso sentir uma conexão familiar, faço a sopa ”, diz ela.
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“Em Marche, só produzimos lasanha para ocasiões especiais como o Natal”, diz Fabio Trabocchi. Para esta versão simplificada de sua lasanha de luxo em bianco (lasanha branca), ele coloca macarrão liso com um molho extremamente rico, juntamente com um trapo de vegetais de raiz, mussarela fresca e manjericão inteiro folhas.
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Daniel Boulud cobre a orecchiette caseira (macarrão em forma de orelha) com molho à bolonhesa, preparado com carne de veado, bunda de porco, fígado de galinha e caldo de vitela. Ele termina o prato com cogumelos porcini frescos, castanhas e abóbora.
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April Bloomfield usa alface Little Gem no lugar de alface romana nesta salada sensacional, adaptada de seu livro A Girl and Her Pig.
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No bar Pulqueria, em Nova York, o chef Steve Menter cria este delicioso guacamole com manga grossa. É super popular no final da primavera.
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Crémeux (Francês para "cremoso") é um pudim denso, macio e clássico que é a nova queridinha de muitos chefs de pastelaria americanos. Leong confere à sua versão super-chocolate uma vantagem salgada; é delicioso com frutas, biscoitos e sorvete, ou coberto com um pouco de chantilly.
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