Como Shuck Oysters
É mais fácil do que parece.
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"Ostras na meia concha" parece chique, mas se você pode abrir as conchas, está quase lá. Pegue uma faca de ostra (como a Faca de ostra em aço inoxidável Dexter Russell, US $ 20) e um pano de prato e siga estas etapas.
Melinda Josie
1
Limpe ostras vigorosamente em água fria com uma escova. Segure uma ostra na toalha, com o lado plano para cima e a dobradiça (onde as conchas se encontram) exposta. Coloque a faca na dobradiça. Gire a faca para frente e para trás - como girar uma chave em uma fechadura - até que a concha superior (plana) se abra.
Melinda Josie
2
Deslize a lâmina ao longo do interior da concha superior, cortando o músculo (a ostra ficará na concha inferior) e tomando cuidado para não derramar o líquido. Descarte a casca superior.
Melinda Josie
3
Passe a lâmina sob a ostra para cortar o músculo em anexo. Limpe a faca; repetir. Sirva as ostras em uma cama de gelo picado.