O sorvete Ube é feito com inhame, mas é saudável? Aqui está a colher de um RD

Este artigo apareceu originalmente em Saúde.

Você já reparou as lindas sobremesas em tons de violeta surgindo Instagram e Pinterest ultimamente? O ingrediente principal é o ube (pronuncia-se OO-BAE), um inhame roxo que pode ser purê ou purê e incorporado em doces. Pense em sorvete, pudim, cobertura, rosquinhas e até tortinhas.

Mas será que realmente pode melhorar sua sobremesa favorita?

Ube pertence à mesma família de vegetais como batatas doces e yuca, e tem sido um grampo nas Filipinas. Com um perfil nutricional semelhante ao inhame de cor laranja, uma xícara de ube contém quase 40 gramas de carboidratos (5 dos quais são fibras alimentares), alguma proteína (aproximadamente 2 gramas por xícara) e nenhuma gordura. E, como os inhames mais comuns, o ube é repleto de produtos imunológicos vitaminas A e C, assim como potássio, um mineral que atua como um anti-inchaço natural e ajuda a regular a função cardíaca e pressão sanguíneae evite cãibras musculares.

Mas o pigmento roxo do ube fornece antioxidantes únicos: um estudo publicado na revista Biociência, Biotecnologia e Bioquímica achar algo inhame roxo das Filipinas contêm vários antioxidantes, incluindo antocianinas, que foram vinculados a efeitos anti-inflamatórios, saúde cerebral e proteção contra doença cardíaca e Câncer.

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As antocianinas também podem ter algum potencial de combate à gordura. Em um estudo japonês recente, publicado em Journal of Agricultural and Food Chemistry, pesquisadores alimentaram grupos de ratos a dieta gordurosa com e sem antocianinas. Os ratos que receberam antocianinas não ganharam peso ou gordura corporal e não experimentaram um aumento no açúcar no sangue, insulina e gorduras no sangue. Os pesquisadores concluíram que as antocianinas podem atuar como um "componente alimentar funcional" que oferece proteção contra obesidade e diabetes.

Todas essas são boas notícias, mas não significa exatamente que você deva se deliciar com delícias ilimitadas da ube, é claro. Enquanto as sobremesas ube podem ser feitas com suplementos nutritivos à base de plantas, como leite de coco ou amêndoa, outras receitas usam ingredientes como leite condensado adoçado. E um inhame roxo enrolado em uma crosta de massa feita com carboidratos refinados e açúcar definitivamente não se qualifica como alimento natural. Além disso, sempre que você ingere mais carboidratos do que seu corpo pode consumir, o excedente pode impedir perda de peso ou levar ao ganho de peso, mesmo quando os carboidratos são embalados com fibras e antioxidantes.

Bottom line: Ube pode adicionar nutrientes a qualquer prato, incluindo doces. Mas, ainda assim, limite as sobremesas ube a indulgências ocasionais e crie equilíbrio com estratégias. Por exemplo, se você vai pedir sorvete ube para a sobremesa, escolha uma entrada com menos carboidratos, como uma salada com proteína, em vez de um sanduíche ou embrulho. E tente incorporar o inhame roxo em refeições saborosas, em vez de outros "bons carboidratos", como Quinoa, batata doce e arroz integral. Ube é delicioso cozido no forno, regado com azeite de oliva extra-virgem e temperado com alecrim, ou refogado em EVOO e alho - sem adição de açúcar.

Cynthia Sass é SaúdeEditor de nutrição contribuinte, autor do best-seller do New York Times e consultor do New York Yankees. Vê-la biografia completa aqui.