Pergunte realmente simples: qual é a melhor maneira de armazenar ervas?

Cada produto que apresentamos foi selecionado e analisado independentemente por nossa equipe editorial. Se você fizer uma compra usando os links incluídos, podemos ganhar comissão.

Q. Quais são as maneiras de impedir que as ervas frescas estraguem rapidamente?
Mary Iannaccone
Boise, Idaho
UMA. A maioria das ervas frescas está no seu auge alguns dias depois que você as compra no supermercado. Mas se você armazená-las corretamente, poderá prolongar a vida delas, diz Aliza Green, autora de Guia de campo de ervas e especiarias (Quirk Books, US $ 16, amazon.com). Siga estas diretrizes para proteger a sua.

• Salsa, endro, manjericão e coentro: Essas ervas delicadas e aquosas são frágeis e funcionam melhor quando congeladas em alguma forma de gordura, como óleo ou manteiga. Puré as ervas em um processador de alimentos com apenas óleo e manteiga o suficiente para cobri-las e congele em uma bolsa ou recipiente que possa ser fechado novamente por até seis meses. Dica: Ao fazer o purê, as ervas podem ficar escuras por causa da presença de gordura. Jogue alguns cubos de gelo picado para manter a mistura verde brilhante.
  instagram viewer
• Folhas de louro, manjerona, hortelã, orégano, sálvia e estragão: A chave aqui é a circulação de ar. Pendure essas ervas mais resistentes e secas em uma gradinha ou coloque-as na vertical em um copo por cerca de uma semana. Isso preservará os óleos essenciais dessas ervas por até seis meses.
• Tomilho: O tomilho congela bem no galho por causa de sua robustez; portanto, basta armazená-lo em um saco plástico ou em um recipiente que possa ser fechado novamente por congelamento por até seis meses. Não estará em perfeitas condições para cortar, mas você pode jogá-lo em uma panela de sopa ou em um prato de carne refogada direto do freezer.
• Alecrim: Não seque alecrim. Ele se tornará agulhado e pontudo. Em vez disso, puxe as folhas do caule e pique-as. (As folhas não se misturam bem no liquidificador devido à sua forma.) Em seguida, misture as folhas apenas com o suficiente azeite de oliva para revestir o alecrim e congele em um saco ou recipiente plástico que possa ser fechado novamente por até seis meses.