Como Fazer Receita de Nhoque

Passo 1

Aqueça o forno a 400 ° F. Esfregue as batatas em água corrente e seque. Pique todo com um garfo, coloque em uma assadeira e asse até ficar macio, cerca de uma hora.

Passo 2

Enquanto as batatas ainda estiverem quentes, corte-as ao meio no comprimento (segure-as com pinças ou uma luva de forno, se necessário). Retire a carne e coloque em uma tigela grande. Passe a carne através de um espremedor para uma assadeira com borda. Espalhe as batatas em uma única camada e deixe esfriar por 10 minutos.

etapa 3

Adicione as batatas picadas de volta à tigela, regue com as gemas e o sal e mexa com um garfo até misturar bem. Adicione lentamente ¼ xícara de farinha, uma colher de sopa de cada vez. Mexa algumas vezes, adicione add xícara restante e misture delicadamente com o garfo. Mexa até incorporar a farinha e começar a formar grandes aglomerados. Use as mãos para pressionar a mistura em uma bola, depois transfira a bola para uma superfície levemente enfarinhada.

Passo 4

Achate a massa com as palmas das mãos, dobre ao meio, faça um quarto de volta com a massa e repita o processo. Continue a pressionar, dobrar e girar até a massa formar uma bola coesa e parecer macia e levemente pegajosa, polvilhando com mais farinha conforme necessário (cerca de 8 a 10 voltas). Faça um log de 6 polegadas de comprimento.

Etapa 5

Forre duas assadeiras com papel manteiga e polvilhe levemente com farinha. Usando uma faca afiada ou raspador de bancada, corte um pedaço de 2,5 cm do final do tronco. Enrole em uma corda longa usando as palmas das mãos, começando no centro e se movendo para fora, até que a corda tenha cerca de 2,5 cm de espessura. Polvilhe a corda com um pouco mais de farinha e corte em pedaços de into ”. Segure um garfo com os dentes voltados para baixo e pressione cada peça (lado arredondado para baixo) contra os dentes, rolando lentamente pelo garfo, o que deixará um recuo de um lado e sulcos no outro. Coloque as peças na assadeira preparada. Repita com a massa restante até que as duas assadeiras estejam cheias.
(Para congelar o nhoque para mais tarde, coloque cada assadeira no freezer até que o nhoque esteja duro, pelo menos uma hora. Transfira o nhoque congelado para um saco seguro para congeladores e congele por até dois meses.)

Etapa 6

Deixe ferver uma panela grande com água e adicione uma pitada generosa de sal. Adicione metade do nhoque usando uma espátula grande (alternativamente, levante o papel manteiga, forme um cone e despeje lentamente o nhoque). Mexa delicadamente com uma colher de pau para quebrar os pedaços. Cozinhe até o nhoque começar a flutuar na superfície, cerca de 1 ½ minutos, e aguarde cerca de 20 segundos antes de remover com uma escumadeira. Leve a água para ferver e repita com a segunda assadeira de nhoque.

Etapa 7

Vista e sirva como desejar.