Você precisa experimentar estes biscoitos de beterraba com chocolate amargo

Este artigo apareceu originalmente em Saúde.

Biscoitos são como o vestidinho preto de sobremesas. Coloque-os em um prato sozinhos e eles são um doce simples e casual. Vesti-los com glacê ou recheios e eles se tornam um deleite decadente. Esses cookies com textura cakey desempenham ambos os papéis lindamente. Aprecie-os como está com uma xícara de chá ou faça um sanduíche com glacê e você terá algumas deliciosas tortas de whoopie. (Sua ligação se você quiser contar a alguém de onde vem a cor rosa beterraba.)
Biscoitos escuros de chocolate, trigo e beterraba
Produção: Cerca de 26 cookies

Instruções:
2 onças. beterraba crua, descascada
1 xícara de farinha de trigo sarraceno (120g)
½ colher de chá. fermento em pó
¼ colher de chá. sal
½ xícara de xarope de bordo
1 ovo grande batido
2 colheres de sopa. azeite extra-virgem (ou outro óleo neutro)
1 colher de chá. extrato de baunilha 3 oz. chocolate amargo (pelo menos 70% de cacau), picado

1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Linha 2 grandes assadeiras com pergaminho.
2. Usando um microplano ou as grades finas de um ralador de queijo, desfie a beterraba até obter cerca de ½ xícara. (Se desejar, use luvas de cozinha e um avental; beterraba vai manchar as mãos e as roupas).
3. Em um processador de alimentos, misture a farinha de trigo sarraceno, o fermento em pó e o sal. Adicione xarope de bordo, ovo, óleo e baunilha; pulsar até apenas misturar. Adicione beterraba e chocolate; pulsar até formar uma massa.
4. Usando uma colher pequena, prenda a massa e coloque em assadeiras com pelo menos 1 polegada de distância. Asse até que os biscoitos fiquem levemente tufados e deixe repousar, cerca de 10 minutos, alternando os lençóis da frente para trás e de cima para baixo na metade. Deixe os biscoitos esfriarem em assadeiras em grelhas. Os cookies serão mantidos em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias.

Gorjeta: Transforme-as em tortas de berinjela, ensopando-as com cobertura de abacate e chocolate. (Clique aqui para nossa receita de cobertura.) Mantenha-se coberto e refrigerado.