O melhor risoto instantâneo de pote, passo a passo

Você usará o arroz Arborio para fazer risoto, seja pelo método tradicional de cozinhar ou em uma panela instantânea, e não há necessidade de enxaguá-lo. Sua aderência com amido é exatamente o que você precisa para obter essa textura sedosa. No entanto, ao cozinhar com outros tipos de arroz (como grãos longos ou basmati), você deve enxaguar o arroz em uma peneira de malha fina antes de cozinhar. Isso removerá as impurezas (afinal, o arroz cresce no solo) e o excesso de amido.

Cozinhar risoto em uma panela instantânea não é necessariamente um método mais rápido que o risoto de fogão, mas é mais prático. Do início ao fim, o risoto Instant Pot leva cerca de 30 minutos para ser preparado. Para fazer o risoto da panela instantânea, comece mexendo juntos a manteiga derretida, o alho e a cebolinha na configuração Sauté por dois minutos (a panela será descoberta neste momento). Em seguida, adicione o arroz Arborio e refogue a torrada, o que mostrará os tons de nozes; adicione o vinho branco à panela para descongelar e liberar mais sabor. A partir daqui, a mágica Instant Pot começa. Em vez de ficar em cima da panela por 20 minutos, mexendo sempre e adicionando líquido em várias partes, adicione o caldo de uma só vez. Mexa rapidamente, feche a tampa e gire a válvula de vapor para Vedação. Altere a configuração para Panela de pressão e ajuste o temporizador por quatro minutos; Quando o temporizador disparar, libere o vapor usando o método de liberação rápida. Misture o queijo parmesão, sal e pimenta.

Embora o Instant Pot tenha uma configuração de panela de arroz, a panela de pressão é realmente a melhor configuração para cozinhar risoto. A pressão cria uma quantidade intensa de vapor, o que ajuda a liberar o amido do arroz Arborio, criando risoto irresistivelmente aveludado.

Eleve o risoto básico Instant Pot com a adição de um vegetal saudável, como cogumelos. Para fazer o risoto de cogumelos Instant Pot, refogue 3 xícaras de cogumelos picados com alho e cebolinha na manteiga, seguindo o primeiro passo da receita (acima). Adoramos uma combinação de cogumelos cremini, ostra e shitake para uma variedade de sabores e texturas, mas qualquer tipo de cogumelo funcionará bem. A partir daqui, continue seguindo nossa receita básica de risoto Instant Pot. Os cogumelos vão cozinhar no caldo com o arroz Arborio e infundir todo o prato com sabor delicioso.

Adicione qualquer tipo de vegetal, como abóbora, milho fresco, ervilhas ou tomates assados, seguindo o mesmo método para o risoto de cogumelos instantâneos. Para obter mais inspiração, confira nossas receitas de risoto favoritas, como Risoto de ervilha doce, Risoto de camarão e rúculae Risoto com Pesto.