11 tipos de vinagre e os melhores usos para cada um

Existem tantos tipos de vinagre que você provavelmente tem mais de um tipo em sua cozinha agora. Mas o que exatamente é o vinagre e como sabemos qual é o melhor?

O vinagre recebe o nome apropriadamente do termo francês vin aigre, ou "vinho azedo". É feito adicionando bactérias a qualquer tipo de álcool - vinho, cidra, cerveja - ou açúcares, que são fermentados e convertidos em ácido acético. O tempo que o vinagre leva para fermentar naturalmente depende do que é feito.

Todo tipo de vinagre tem seu próprio perfil de sabor individual e geralmente possui um objetivo exclusivo fora da cozinha. Isso significa que o vinagre que você usa para limpe seu chão provavelmente não é o mesmo que você está usando para vista sua salada ou marinar seu frango.

Aqui está um resumo de todos os tipos de vinagre e as melhores maneiras de usar cada um.

Vinagre branco destilado

Vinagre branco destilado, que às vezes também é rotulado como vinagre branco

, é geralmente feito de uma combinação de cerca de 5 a 10% de ácido acético e aproximadamente 90 a 95% de água. Este tipo de vinagre é um dos mais versáteis.

Com um sabor intenso e acentuado, existem vários usos culinários para o vinagre branco. É usado em ketchup, para ovos cozidos e até para fazer purê de batatas mantenha uma sombra branca brilhante.

Mas o vinagre branco é conhecido principalmente por suas excelentes propriedades de limpeza. Por exemplo, quando misturado com bicarbonato de sódio, ele cria uma solução de espuma que é útil para remover a gordura e os alimentos cozidos das panelas.

O vinagre branco também é um excelente limpador para todos os fins. Basta adicionar uma parte de vinagre a uma parte de água em um frasco de spray e agitar para misturar. Adicione algumas gotas do seu óleo essencial favorito (o limão funciona muito bem para esse fim) para reduzir o odor do vinagre.

Branco o vinagre também tem outros usos em casa. Pode ser colocado na roupa para amaciar o tecido, limpar e descamar uma cafeteira, ajudar a manter as flores frescas e muito mais.

Vinagre de vinho branco

Como o nome indica, o vinagre de vinho branco é feito a partir de vinho branco fermentado. O sabor é mais suave que o vinagre branco destilado e o vinagre de maçã. Tem muitos propósitos culinários e é frequentemente usado em molhos para salada, molhos e até marinadas.

Vinagre balsâmico

O vinagre balsâmico é um dos tipos mais populares de vinagre. Quanto mais tempo envelhece, mais escura é a cor, mais doce é o sabor e mais espessa a consistência. Embora seja fácil encontrar vinagre balsâmico em qualquer supermercado, ele pode variar de preço, chegando a cerca de US $ 200.

O vinagre balsâmico é produzido na Itália a partir de mosto de uvas, que é o suco de uvas inteiras trituradas na hora. O mosto contém toda a fruta: peles, sementes, caules e tudo.

O vinagre balsâmico é um dos melhores tipos de vinagre para alimentos. Pode ser misturado com azeite de oliva extra virgem para um molho fácil para salada. Também faz uma deliciosa marinada de frango e é bastante saborosa regada com queijo mussarela (basta adicionar alguns tomates e uma folha de manjericão).

O vinagre balsâmico branco é outro tipo de vinagre balsâmico, mas é feito a partir de mosto de uvas Trebbiano branco.

Vinagre de Champanhe

O vinagre de champanhe é feito de - você adivinhou - champanhe que foi fermentado. De todos os tipos de vinagre, tem o sabor mais leve, que é azedo e doce. O vinagre de champanhe é ótimo em saladas, carne de porco refogada e frango.

Vinagre de vinho tinto

Feito de vinho tinto que é permitido fermentar até que finalmente azeda, o vinagre de vinho tinto tem vários usos. É um ingrediente ideal para molhos para salada, molhos, receitas de fogão lento, marinadas, reduções e decapagem.

Vinagre de arroz

Vinagre de arroz, ou vinagre de vinho de arroz, é feito a partir de vinho de arroz fermentado. Tem um sabor doce e bastante delicado e é menos ácido comparado à maioria dos tipos de vinagre. A cor do vinagre de arroz pode variar de acordo com o país de origem da garrafa, variando de tons claros a marrons, vermelhos e até pretos. Este tipo de vinagre é usado principalmente em receitas asiáticas, incluindo salteados, saladas, macarrão e até vegetais.

Vinagre de maçã

O vinagre de maçã teve uma onda de popularidade nos últimos anos porque possui uma grande variedade de usos. Este vinagre é feito de suco de maçã fermentado, dando um sabor totalmente diferente do que outros tipos de vinagre.

Você pode misturar vinagre de maçã e azeite de oliva para criar um vinagrete de salada. Também é um ingrediente nas receitas de bolo de carne, camarão e até alguns pratos de batata.

O vinagre de maçã também é conhecido por ajudar na digestão e melhorar a saúde intestinal. Algumas pessoas até beba direto ou simplesmente misture com água. Existem muitas receitas para tônicos de bem-estar que usam o vinagre de maçã como ingrediente principal.

Você pode até criar um lavagem de cabelo para cidra de maçã, que ajuda a restaurar o volume e remover o acúmulo de produto do cabelo.

Vinagre de cereja

O vinagre de xerez é feito com vinho de xerez na província de Cádiz, no sudoeste da Espanha. É naturalmente fermentado e envelhecido por pelo menos seis meses. O vinagre de xerez Reserva é envelhecido por pelo menos dois anos, enquanto o Gran Reserva é envelhecido por mais de 10 anos.

Esse tipo de vinagre pode ser usado como substituto do vinagre balsâmico em pratos como a salada Caprese, mas possui um sabor único.

Vinagre de malte

O vinagre de malte é feito a partir de cevada maltada. Mais conhecido como ingrediente nas receitas tradicionais de peixe e batatas fritas, muitas pessoas usam esse tipo de vinagre para torradas e até para fazer picles.

Vinagre de limpeza

Vinagre de limpeza não é um produto alimentar. De fato, não é seguro ingerir. Com uma acidez de 6% (a maior parte do vinagre é de 5%), é uma ótima solução natural para limpar a maioria das superfícies da casa. Você pode fazer um spray para todos os fins com vinagre de limpeza da mesma maneira que faria com vinagre branco - com uma proporção de uma parte de vinagre para uma parte de água.

Vinagre industrial

Como o vinagre de limpeza, o vinagre industrial, que às vezes é chamado de vinagre de horticultura, é perigoso de ingerir. O vinagre industrial geralmente tem entre 20 a 30% de ácido e é usado para uma variedade de tarefas, desde a limpeza de edifícios comerciais até a eliminação de ervas daninhas.

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