Tudo o que você deve saber sobre o Bourbon Whisky

Quando você estiver com disposição para um espírito totalmente americano, não procure além do bourbon. Conversamos com Denny Potter, gerente geral e mestre em destilação do Maker's Mark, para aprender como o "Espírito Nativo da América" ​​é feito e por que está crescendo em popularidade.

Vamos começar com o básico.

Como é feito o Bourbon?

Bourbon e uísque são feitos de um mosto de grãos, com o milho constituindo pelo menos 51% do mosto de bourbon, de acordo com Potter. O grão é moído, triturado e fermentado. Na marca do fabricante, eles adicionam uma variedade proprietária de levedura que foi passada de geração em geração na família Samuels.

Então, o que exatamente acontece durante o processo de fermentação? “Na fermentação, o fermento converte o açúcar fermentável em álcool. Em seguida, o fermentador é destilado para separar o álcool dos sólidos ”, explica Potter. Para ser considerado um bourbon, ele deve ser pelo menos à prova de 125 ou menos uma vez destilado e depois transferido para um novo barril de carvalho com um interior carbonizado.

Por que o Bourbon está ganhando popularidade?

Esse espírito de cor âmbar nem sempre era tão moderno. Potter acredita que a prevalência da cultura de coquetéis é uma das razões pelas quais o bourbon está aumentando. Os coquetéis não são mais feitos apenas com bebidas brancas, como vodka e gin, com toneladas de misturas açucaradas. “Os mixologistas queriam que o sabor viesse do álcool. Bourbon poderia fornecer isso ", diz Potter. "Então, voltaram os coquetéis clássicos de uísque (Old Fashioned, Manhattan), mas também a grande imaginação dos mixologistas para criar bebidas que exibem bourbon sem que ele domine".

Como comprar Bourbon

Como a maioria dos vinhos e bebidas espirituosas, o preço não indica necessariamente qualidade. Se você é novo na compra de bourbon ou está comprando uma garrafa para hospedar convidados, escolha algo versátil que será delicioso, nas rochas, em um coquetel ou com ginger ale, diz Potter. Seu favorito? Mark Classic Top vermelho do fabricante. "É de alta qualidade, não importa como seja servido", diz ele. E por US $ 30 por 750mL, você não pode superar isso.

Quais coquetéis são feitos com Bourbon?

Para as pessoas que podem não querer beber puro ou nas pedras, como fizeram o avô, existem muitas outras maneiras deliciosas de apreciar o bourbon como um espírito mais sutil. O chef Newman Miller, chef de residência do Star Hill Provisions em Maker's Mark, adora usar bourbon em dois coquetéis clássicos: um Manhattan e um antiquado. Se você não bebe bourbon, mas deseja introduzir o sabor em seu repertório de coquetéis, Miller recomenda começar com um coquetel à base de citros, como Whisky Sour, usando bourbon.

Marca do criador 46 Manhattan

• 2 partes Marca do fabricante 46 Bourbon
• 1 parte de vermute doce, como o Carpano Antica Vermute
• 2 traços bitters aromáticos
• Cereja para decorar

Método: Misture os ingredientes sobre o gelo em um copo de mistura. Mexa e coe em um copo de coquetel frio puro ou sobre as rochas. Decore com uma cereja.

Marca do criador à moda antiga

• 1½ partes de marca Bourbon do fabricante
• Respingo de água
• 2 traços Angostura Bitters
• 1 colher de chá. turbinado açúcar
• casca de laranja
• Cereja para decorar

Método: Misture o açúcar, os bitters, a fatia de laranja, a cereja e a água em uma tigela. vidro antiquado. Retire a casca de laranja. Encha um copo com 3/4 de gelo. Adicione o bourbon e mexa.