Os 5 melhores alimentos fermentados para um intestino mais saudável

Vamos resolver isso: simplificando, fermentação é o processo de transformar alimentos por bactérias, leveduras ou outros microorganismos. Esperar! Antes de fechar seu computador com nojo, há algumas coisas que você deve saber sobre o processo de fermentação e os incríveis benefícios à saúde que ele pode oferecer.

A fermentação é usada para produzir alguns dos alimentos mais amados e comuns, incluindo álcool, iogurte e pão de fermento. Não é tão assustador, certo? A fermentação é um fenômeno natural que os seres humanos têm usado para obter benefícios culinários há séculos. Em todo o mundo, os alimentos fermentados desempenham papéis importantes nas dietas. Seja o kimchi na Coréia, o Kefir no Oriente Médio ou o chucrute na Alemanha, as pessoas em todo o mundo há muito reconhecem tanto a delícia quanto os potentes benefícios nutricionais. Nos últimos 15 anos, alimentos fermentados de todos os tipos começaram a ganhar popularidade nos EUA por esses mesmos motivos. Se você ainda não chegou, é hora de aproveitar a antiga sabedoria da fermentação.

Benefícios dos alimentos fermentados

A fermentação ocorre naturalmente quando as bactérias têm a chance de transformar os carboidratos nos alimentos em formas mais elementares, como álcool ou ácido. No caso de alimentos fermentados, as bactérias vivas produtoras de ácido lático pré-digerem os alimentos, tornando os elementos nutricionais mais facilmente disponíveis para o corpo e produzindo probióticos. Os probióticos demonstram apoiar um microbioma intestinal saudável, tornando os alimentos fermentados uma das maneiras mais poderosas de apoiar o seu saúde digestiva. E, como a saúde intestinal está frequentemente ligada à melhoria das condições de saúde de doença cardíaca para artrite, consumir alimentos fermentados regularmente pode ser um grande impulso para o seu bem-estar geral.

Uma distinção importante é que esses supostos benefícios à saúde estão vinculados a naturalmente alimentos fermentados, em vez de decapagem com vinagre. Embora os dois métodos sejam técnicas antigas de preservação de alimentos, apenas a fermentação com organismos vivos fornecerá o aumento dos probióticos que você procura para a saúde digestiva. Você sempre encontrará produtos fermentados na seção refrigerada do seu mercado e eles devem ter um rótulo informando que foram fermentados naturalmente.

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Melhores alimentos fermentados para um intestino mais saudável

Existem muitos alimentos fermentados por aí, então como saber por onde começar? Abaixo está uma lista dos cinco alimentos fermentados que são comumente encontrados em mercearias ou lojas de produtos naturais que suportam um sistema digestivo saudável. É importante lembrar que mais nem sempre é melhor quando se trata de consumir alimentos fermentados. No New York Times mais vendidos A arte da fermentaçãoSandor Katz afirma: “Desfrute comidas e bebidas fermentadas com moderação. Eles têm efeitos poderosos e sabores fortes e precisam ser respeitados. Coma-os com frequência e não em grandes quantidades. ”

Kefir

Kefir é uma bebida fermentada e culta que tem gosto de iogurte picante extra. Possui mais probióticos e proteínas do que o iogurte típico e pode ser feito com leite ou alternativas como leite de amêndoa ou coco.

Chucrute

A maioria das pessoas é apresentada a esse superalimento alemão em um churrasco de verão como cobertura de cachorro-quente. O que você pode não perceber é que o kraut naturalmente fermentado, que é essencialmente apenas repolho em uma salmoura de água salgada, está repleto de probióticos, fibras e vitaminas que favorecem o intestino.

Kimchi

este Superalimento coreano é o parente distante do chucrute. Com muitos dos mesmos benefícios à saúde, além de um chute ardente da mistura tradicional de gengibre, alho e gochujang (pasta de pimenta coreana), o kimchi fornece uma adição saborosa a qualquer refeição.

Tempeh

A maioria das pessoas está familiarizada com tofu, a forma com sabor suave da soja macia. Tempeh, a versão fermentada, é uma experiência totalmente diferente. A soja é fermentada e depois transformada em um bolo denso que pode ser marinado, assado, grelhado ou frito. O processo de fermentação divide as proteínas do feijão em aminoácidos que nosso corpo pode usar mais rapidamente, tornando o tempeh uma potência nutricional.

Kombucha

Esta é a maneira favorita de muitas pessoas de consumir alimentos fermentados e por boas razões! Kombucha, essencialmente açúcar e chá que é parcialmente fermentado, é delicioso, facilmente encontrado na maioria das lojas e possui diversos sabores divertidos. Pode até ser usado como um misturador de coquetel! Além dos probióticos, o kombucha tem benefícios adicionais à saúde devido aos polifenóis presentes no chá verde ou preto de que é feito. Os polifenóis estão presentes em todo chá, mas o processo de fermentação aumenta sua potência, tornando o kombucha a melhor fonte para esses poderosos antioxidantes.

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