O ingrediente que falta na sua receita de macarrão com queijo

Leite? Verifica. Queijo? Duh! Manteiga? Claro. Noz-moscada? Espere o que?

Notícias: Se você faz isso de uma caixa ou completamente do zero, a chave para um lote saboroso e indulgente de macarrão com queijo é noz-moscada. Apenas 1/8-colher de chá de noz-moscada inteira ralada em um microplano transforma o prato de comida de conforto final em uma versão ainda melhor de si mesmo. É o tipo de ingrediente que fará com que qualquer pessoa que coma macarrão com queijo com noz-moscada se pergunte que adição mágica fez esse prato familiar ter um sabor tão bom. Mesmo se você não estiver percorrendo os nove metros inteiros fazendo seu próprio macarrão com queijo, você ficará surpreso ao ver como a noz-moscada ralada na hora pode transformar uma caixa básica de conchas e um pacote de queijo cheddar branco em pó.

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Pode parecer uma inclusão estranha à primeira vista, mas a noz-moscada é um ingrediente tradicional adicionado ao molho bechamel, afinal. Béchamel é o molho branco-creme que é a base de macarrão, queijo e outros tipos de gratins (também é um dos cinco molhos franceses criados pelo renomado chef francês Auguste Escoffier).

O molho bechamel é feito com cinco ingredientes simples: manteiga, farinha, leite, noz-moscada e sal. Para fazer o molho bechamel, basta misturar partes iguais de manteiga e farinha em uma panela para formar uma pasta conhecida como roux. O roux é o que dá ao molho bechamel sua consistência e corpo cremosos. Em seguida, o leite integral é gradualmente misturado ao roux até incorporar uniformemente e aquecido no fogão por pelo menos 20 minutos. Finalmente, o sal e a noz-moscada ralada na hora são misturados ao molho para adicionar sabor.

Mas macarrão com queijo não é tecnicamente feito com molho bechamel; é feito com molho Mornay, que é molho bechamel que triturou Gruyère ou queijo cheddar. Crie um pouco mais de calor adicionando pimenta preta moída no molho Mornay. Dobre a massa cozida no molho Mornay, cubra-a com farinha de rosca e pronto!

Agora pegue uma tigela e aceite esta versão seriamente atualizada de macarrão com queijo. É tão simples e delicioso como sempre.

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