8 erros principais que você está cometendo quando se trata de vinho

Em geral, os americanos não bebem seus vinhos nas temperaturas certas. Os tintos são servidos quentes demais e os brancos frios demais, mesmo em restaurantes de primeira linha. Em vez de temperatura ambiente, tente colocar seus vermelhos na geladeira 20 minutos antes de servir para obter o melhor sabor. Brancos e rosés, por outro lado, devem ser servidos apenas um pouco mais frios que os vermelhos. Retire a garrafa da geladeira 20 minutos antes de servir para aquecê-la. Por outro lado, os vinhos espumantes devem ser mantidos frios para manter a integridade das bolhas. Abra a garrafa diretamente da geladeira ou do balde de gelo (sem freezer!) E sirva imediatamente para obter a melhor experiência.

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Sim, as rolhas estão imersas na tradição e é certamente uma experiência ritualística especial puxar uma rolha cerimoniosamente antes de se entregar a uma deliciosa garrafa de vinho. "Não me interpretem mal, adoro o teatro de fechos de cortiça", diz Hoel. Dito isto, as garrafas com tampa de rosca não devem ser menosprezadas ou consideradas a marca de um vinho de qualidade inferior. Na verdade, existem alguns benefícios incríveis para engarrafar com uma tampa de rosca. Por um lado, as tampas de rosca fazem um trabalho muito melhor para proteger o vinho das manchas de cortiça, conhecido como tricloroanisol (TCA). O TCA pode acontecer com todos os vinhos durante a produção, mas como a cortiça é permeável, as garrafas seladas são mais suscetíveis a danos e oxidação. Outro profissional das tampas de rosca é que não há sedimentos de saca-rolhas no vinho - além de serem mais fáceis de abrir. Por esse motivo, muitos produtores de vinho de ponta (e quase todos os produtores de vinho da Nova Zelândia) adotaram as tampas de rosca.

A indústria do vinho está atolada no elitismo, e é fácil pensar que um vinho precisa ser caro para ser de alta qualidade. Simplesmente não é esse o caso. O processo fundamental para a produção de vinho é o mesmo para todos, e há muitos vinhos deliciosos, elegantes e acessíveis em todos os perfis de variedades e sabores. O importante é encontrar os vinhos que você gosta. Tente variedades diferentes, regiões e quantidades de açúcar residual dentro do seu orçamento. Veja o que você gosta e depois explore a partir daí. Nunca se sinta limitado pelo preço. Um Merlot de US $ 40 não é necessariamente quatro vezes melhor que uma garrafa de US $ 10.

Um dos maiores modismos do momento é o movimento natural do vinho, o que significa que o vinho é cultivado organicamente e não há produtos químicos usados ​​durante a produção. "Na minha opinião, não há nada inerentemente melhor em um vinho natural do ponto de vista da saúde ou do sabor, e realmente não há muita consistência na descrição", diz Hoel. "Gosto de alguns vinhos naturais e há outros que não acho palatáveis. É simplesmente difícil deduzir qualquer coisa apenas da descrição "natural", por isso não deixe definir suas escolhas ".

Poucas pessoas decantam seus vinhos. A decantação é importante: remove os sedimentos, mas também "abre o vinho" e traz seu sabor máximo. Hoel decanta quase tudo, incluindo vinhos brancos. Os tempos de decantação variam de acordo com o tipo e a idade do vinho. Para os brancos, você pode simplesmente derramar em uma jarra, agitar e servir imediatamente. Vermelhos mais claros, como um Pinot Noir, levam cerca de 30 minutos; vermelhos maiores, como Syrahs e Cabernets, podem ser decantados por muitas horas. "Os decantadores podem ser caros, mas eu recomendo comprar algo acessível - a Amazon tem muitas ofertas em torno de US $ 30 - e economizar seu dinheiro por mais vinho", diz ele. Em uma pitada, você também pode decantar com uma jarra de vidro limpa ou um vaso.

A década de 1980 quase arruinou a reputação de Chardonnay, onde as garrafas cobertas de açúcar reinavam supremas. As coisas mudaram desde então, e há muitos estilos diferentes de Chardonnay para atender às suas preferências. Unoaked e levemente carvalhos garrafas surgiram em lugares como a Califórnia e a África do Sul, e até as versões carameladas são mais refinadas do que eram antes. "Ainda gosto de um Chardonnay envelhecido em carvalho. Pode ser deliciosamente amanteigado e suave com notas de caramelo e baunilha ", diz Hoel. Mas se essa riqueza não é sua coisa, experimente um Chardonnay envelhecido em um material diferente, como o aço. Além disso, fique de olho nos vinhos de Chablis na França. Estes vinhos são tipicamente mais secos com notas de frutas, semelhantes a um Sauvignon Blanc. Chardonnay pode ser realmente adorável nas mãos certas, por isso não dê as costas para ele.

O Rosé é comercializado como um produto sazonal, mas é agradável o ano todo. Um rosé leve e seco destaca os sabores de carnes grelhadas - como cordeiro e hambúrgueres - queijos e frutos do mar. Rosés mais escuros e mais robustos podem iluminar pratos ricos, como churrasco e pizza. Mesmo que não esteja emparelhado com um prato, o rosé ainda pode ser apreciado como uma boa transição entre degustações de vinho branco e tinto, ou se você precisar de um descanso de toda a gemada.

Enquanto as férias são o momento perfeito para estourar garrafas comemorativas de espumante, incentivamos você a começar a beber vinhos espumantes, não importa a ocasião. A efervescência, a acidez e os sabores crocantes combinam lindamente com uma infinidade de alimentos: mariscos, frituras (como frango), pipoca, sushi, macarrão, queijo e muito mais. Você raramente erra ao pedir uma garrafa de espumante no jantar, e muito menos levar uma para uma festa ou reunião social. E embora o champanhe seja o padrão antigo, também adoramos Cava, Prosecco e Crémant (vinhos feitos exatamente como o champanhe, mas de fora da região de Champagne).

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