O que é o Royal Icing? Tudo o que você precisa saber

Seja uma faixa suave de cor alegre brilhante através de um recorte de biscoito fofo; a tubulação usada para delinear tudo, desde formas de biscoitos de Natal a estrelas, corações e muito mais; ou intrincados bolos e cupcakes, a cobertura real é a chave para criar biscoitos e confeitos impressionantes. O que é glacê real? Simplesmente, é a cobertura feita com açúcar de confeiteiro, claras de ovo e aromas, e usada de várias maneiras para decorar biscoitos e bolos. Se você deseja criar confecções divertidas com as crianças ou criar um biscoito, bolo ou mesmo na casa de pão de gengibre, mostraremos os passos certos para criar e usar a cobertura real à prova de idiotas a cada Tempo!

Royal Icing Ingredients

O que é glacê real e como ele é diferente de outras glacê ou glacê? A maior diferença entre, por exemplo, a cobertura de creme de manteiga e a cobertura real é a textura: o creme de leite é cremoso e macio; glacê real endurece para uma textura doce. Ele cria uma superfície tão lisa, uniforme e sem manchas, que pode fazer você pensar: é comestível? De fato é! O glacê real é tão comestível quanto os biscoitos e bolos que pode cobrir.

Embora as origens e o nome real desta cobertura estejam em debate, é possível embelezar bolos e outras confecções tornou a opção de enfeite de bolo para a família real da Inglaterra desde o século XIX século. (Adornava Kate Middleton, duquesa de Cambridge e o lindo bolo de casamento de oito camadas do príncipe William!) Mas a aristocracia não é necessária para fazer e usar glacê real. Tudo que você precisa é de alguns ingredientes simples.

Como Fazer Glacê Real

Se você já se perguntou como fazer glacê real, na verdade é uma receita muito simples que emprega ingredientes comuns que você provavelmente tem mão - claras de ovos, açúcar de confeiteiro e um pouco de água ou suco de limão - além de um pouco de agitação com uma colher de pau ou misturador. E quando você quiser ser chique, algumas gotas de corante alimentar irão saturar sua cobertura real com qualquer cor do arco-íris. Lembre-se de que um pouco de cor ajuda muito - se a cor não estiver tão escura ou saturada como você deseja, lembre-se de que ela escurecerá à medida que a cobertura secar.

Embora existam várias versões de receitas reais de glacê - algumas usam claras de ovos reais, outras preferem pó de merengue, enquanto outras optam pelo pó de clara de ovo -, nós amamos isso receita simples de glacê real porque os ingredientes de glacê real são muito fáceis de encontrar.

Se você preferir comprar glacê real ao invés de fazer o seu próprio, pode comprá-lo em empresas de panificação, como Wilton.

O Royal Icing é difícil de usar?

O glacê real não é difícil de usar, você só precisa de um pouco de conhecimento. Primeiro e mais importante: quando o glacê real seca, torna-se difícil - o que é ótimo para os resultados finais de glacê e tubulação, mas pode ser complicado se ocorrer no meio do uso. Para evitar problemas, mantenha sua cobertura coberta com um pano úmido enquanto trabalha e mexa sempre de vez em quando (especialmente se você fizer uma pequena pausa). Se necessário, adicione uma ou duas gotas de água para recuperar a consistência desejada.

Falando nisso, a consistência real do glacê é sua. Você usará glacê real mais fino e expansível para cookies de "inundação" para trabalhos em segundo plano e glacê real mais grosso para linhas de "tubulação" e rosetas. O glacê real pode ser afinado simplesmente adicionando água (ou suco de limão) ou engrossado pela adição de açúcar de confeiteiro. Adicione açúcar líquido ou de confeiteiro em pequenos incrementos, como meia colher de chá de cada vez, e misture bem antes de decidir adicionar mais. Para inundações, você deseja uma consistência semelhante ao mel, fina o suficiente para se espalhar por todos os limites do seu cookie, mas não tão fina que escorra pelas laterais. Para tubulações, a consistência deve ser como creme dental.

Ao adicionar líquido ao glacê real, você pode criar bolhas de ar que você deseja eliminar ou elas serão transferidas para seus cookies. Para fazer isso, cubra a cobertura com um pano úmido e deixe-a repousar em temperatura ambiente por alguns minutos ou, após inundar um biscoito, agite-o de um lado para o outro e bata suavemente na bancada. As bolhas subirão à superfície e poderão ser estouradas com a ponta de um palito de dente.

Quanto tempo leva o glacê real para secar? Depois de inundá-lo, espalhá-lo ou colocá-lo em seus biscoitos, deixe-os repousar à temperatura ambiente. Leva glacê real de 6 a 8 horas para secar.

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Como armazenar Glacê Real

Se você usou claras de ovos frescas ou secas, convém armazenar sua cobertura real na geladeira, onde ela ficará melhor por até três dias. Glacê real feito de pó de merengue pode ser armazenado em temperatura ambiente. Certifique-se de que o utensílio usado para transferir a cobertura da tigela para um recipiente de armazenamento esteja limpo e seco. Recipientes de vidro ou cerâmica são os melhores tipos de uso. Evite plástico, que pode conter óleo ou graxa que quebram a cobertura. Depois de transferido, pressione delicadamente um pedaço de papel de cera, pergaminho, filme plástico ou toalha de papel úmida sobre a superfície da cobertura para cobri-la completamente e cubra firmemente o recipiente com uma tampa. Quando você estiver pronto para usar o glacê real novamente, basta deixá-lo à temperatura ambiente (ainda coberto) e mexa bem. Pode ser necessário afiná-lo ou engrossá-lo novamente antes de usá-lo.

Você também pode congelar o glacê real em sacos limpos e fechados, com ar comprimido por até um mês. Descongele à temperatura ambiente quando estiver pronto para usar.