Como enviar sua comida de volta a um restaurante

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Todos nós já estivemos lá: pedimos um bife perfeito, queimado por fora, vermelho brilhante por dentro - apenas para que um pedaço de carne chegue mais marrom que rosa. Mas comemos de qualquer maneira, porque não queremos ser naquela pessoa exigente.

Mas, depois de conversar com os chefs, agora sabemos que devolver nossa comida não será ofensiva, se for pelos motivos certos. Veja como fazê-lo da maneira certa, incluindo o que dizer.

Quando enviar sua comida de volta

Existem muito poucas razões pelas quais você não pode envie um prato de volta para a cozinha. Se você aconselhou seu servidor você tem alergia- nozes ou laticínios, por exemplo -, mas seu prato saiu polvilhado com cajus ou coberto com queijo, você deve enviar sua refeição de volta - e refazê-la, em vez de remover simplesmente o alérgeno, dizer Grupo de Restaurantes Rise & Shine

proprietário Johan Engman. O mesmo vale se você for servido um prato frio ou se sua comida estiver cozida demais, seja um bife, como nós mencionado acima, ou um prato de ovos que foram pedidos com facilidade e que ficaram muito difíceis, Engman diz.

Outro motivo para enviar seu prato de volta para a cozinha é se falta algum ingrediente na refeição. (Digamos, um filé de bacalhau com crosta de gergelim parece suspeito de gergelim.) Ou, se você pediu que a cozinha retivesse um determinado ingrediente - como um hambúrguer encomendado sem alface e tomate é coberto com ambos - você pode enviá-lo de volta, aconselha

Scott Simpson, chef executivo e co-proprietário da The Depot. "Eu também aconselho que você devolva algo se for excepcional no tempero ou no sabor", diz ele, que você pode determinar pela aparência, cheiro ou pela primeira mordida. "A maioria dos chefs concorda que preferimos ser informados imediatamente se algo estiver muito salgado ou picante para você comer, mas a maioria dos hóspedes espera até que eles passem por uma refeição que não apreciam".

Você deve não devolva seu pedido se você for o culpado pelo erro da refeição. Por exemplo, se você modificou um prato de uma maneira que acabou não gostando e para sua consternação, o chef realmente sabia o que estava fazendo. a combinação original ou você interpretou mal o item de menu e ficou surpreso ao ver que o frango estava refogado com cebola, e não cebolinha.

O mesmo vale para se você tiver o dom de gab e esperar muito para morder seu risoto, diz Engman. (É claro que um restaurante pode pegar seu prato de volta e aquecê-lo, mas isso não significa que você devemos envie de volta, ele diz. Portanto, tente descobrir quando é servido.)

Como enviar sua comida de volta

Você não deve ter medo de enviar o errado refeição de volta para o certo razões - mas isso não significa que você não se sentirá um pouco nervoso sinalizando sua garçonete ou garçom para baixo.

Portanto, o conselho de Engman é manter os fatos do seu caso de comida. “Quando o garçom chegar à mesa, diga simplesmente: 'Eu pedi meus ovos com muita facilidade, mas esses ovos são muito duros' ou 'Eu pedi meu bife meio raro, mas está bem feito'” ” ele diz. Se você fizer isso, "a resposta do servidor deve ser um pedido de desculpas genuíno e uma garantia de que ele corrigirá isso imediatamente e alertará o gerente da cozinha sobre o erro".

Se o seu prato veio com um erro muito grande - um alérgeno entrou no seu prato ou você encontrou um estranho objeto, como um cabelo ou uma unha na comida - você deve dar um passo adiante e reclamar, diz Simpson. "Peça para falar com o gerente", ele aconselha. Então, você deve “explicar [o que aconteceu] e que deseja chamar a atenção dele. Isso permite que o gerente fale com o chef para descobrir o que pode ter acontecido, além de garantir uma rápida recuperação do serviço em sua mesa. ”

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Enquanto espera para informar o servidor sobre o incidente de sua refeição, você pode mordiscar um pouco a comida. Não existe uma regra universal sobre o quanto você pode comer antes de enviar uma refeição, diz Engman, mas se você comer mais de um terço da sua comida, poderá levantar algumas sobrancelhas. "Sempre levaríamos o prato de volta", diz ele. "Mas eu diria... qualquer coisa além de duas ou três mordidas e você sabe [se deve parar de comer]. "