As 25 maiores dicas de cozinha que todo cozinheiro deveria saber
Em vez de ferver da maneira tradicional, cozinhe até uma dúzia de ovos em uma cesta a vapor suspensa em água fervente por 15 a 16 minutos; conchas escorregar.
Coloque a panela no forno enquanto pré-aquece; quando os vegetais atingem a superfície quente, eles têm um delicioso começo de escurecimento.
Quando você não encontrar sua escova de pastelaria ou alinhavo - ou não a tiver - faça um substituto rápido e descartável: dobre um pedaço de papel vegetal repetidamente para fazer um pequeno retângulo. Corte a franja com uma tesoura de cozinha e maravilhe-se com o seu pincel improvisado.
Esse movimento profissional mantém os pratos que tendem a ser montados rapidamente, como risoto ou macarrão cremoso (incluindo macarrão com queijo), agradável e frouxo: sirva em pratos quentes. Utilize o seu forno para "aquecer" para aquecer as placas.
Se você estiver refogando cebolas e elas começarem a ficar muito marrons, jogue em um cubo de gelo para esfriar a panela rapidamente. A água irá evaporar rapidamente e suas cebolas serão salvas.
Quando você está ansioso por uma carne hunka, mas não quer esperar uma hora ou mais para cozinhar o bolo, dividir e conquistar: Divida a carne em porções individuais em uma forma de muffin e asse a 450 ° por 15 minutos.
Melhore o sabor da quinoa, milho, arroz integral ou bulgur, cozinhando em água com infusão de chá - o Lapsang souchong (chá preto com fumaça), Earl Grey e chai são especialmente robustos.
Tem uma garrafa de vinho que você simplesmente não consegue terminar e não quer desperdiçar um pouco? Despeje o vinho em bandejas de cubos de gelo e congele. Pegue alguns cubos para um molho de panela que precise de sabor ou jogue-os em um spritzer de vinho ou jarra de sangria.
Quando você estiver atrasado em afiar suas facas e simplesmente não conseguir alcançar a pedra de afiar, mude para a faca serrilhada para todas as suas tarefas de corte. A lâmina em forma de serra fará um trabalho muito melhor do que suas facas de lâmina reta.
Costumamos brincar que ovos nunca dão errado (isso é apenas uma piada; eles certamente podem e vão mal). Mas a data de validade da embalagem não é o seu guia para saber se a obra ainda é boa; não os jogue automaticamente após essa data. Em vez disso, coloque um ovo em um copo de água: bons ovos afundam; ovos ruins flutuam.
Sabemos que você teve frustrações com esse bico na sua caixa de sal kosher - ferindo-se sob a unha ou lutando para derramar a última parte do pequeno orifício mal colocado. Em vez disso, corte um canto da caixa com uma faca serrilhada. Fácil, eficiente e economizador de sanidade.
Use uma escova para limpar os detritos sem estragar a esponja ou a toalha de cozinha. Para bagunças, inverta a panela sobre um queimador de gás alto e retire os pedaços.
Coloque uma abóbora no microondas e bata por 2 a 3 minutos. Será muito mais fácil descascar, semear e cubar.
Pronto para fazer pão de banana, mas sua fruta não está madura o suficiente? Coloque as bananas, em suas cascas, em uma panela ou prato forrado de pergaminho e misture no forno enquanto pré-aquece ou no microondas por alguns minutos para amadurecer rapidamente. Quando as peles são enegrecidas, as bananas estão prontas.
Quando o seu espinafre ou couve estiver prestes a ficar ruim e você tiver mais do que poderá usar hoje à noite, congele-o em uma bolsa com congelador. Da próxima vez que precisar de verduras para uma aplicação cozida (refogue, sopa, omelete, refogue), basta puxá-los para fora do freezer e jogá-los dentro
Ao torrar nozes (a 325 °, a temperatura perfeita para obter óleos naturais), brinde bastante. Congele extras e salve uma etapa no futuro (não é necessário descongelar antes de usar).
Faça uma fenda no excesso de pele em ambos os lados da cavidade e passe as baquetas pelas fendas - funciona como um encanto. (Por que treliça em primeiro lugar, você pergunta? Ajuda o pássaro a cozinhar de maneira mais uniforme e mantém sua forma agradável e compacta.)
Comece com filetes de 15 gramas e coloque quantos forem necessários 2 cm de distância em uma assadeira forrada com papel alumínio revestida com spray de cozinha. Estação ou esmalte como você deseja. Asse em forno a 400 ° por 10 minutos.
Você provavelmente já viu a dica sobre como adicionar vinagre ou suco de limão ao leite para fazer seu próprio leitelho - mas essa mistura nunca fica grossa e cremosa o suficiente para ser suficiente. Em vez disso, use iogurte grego desbotado: misture isk xícara de iogurte e and xícara de água ou leite desnatado.
Ao levar a carne crua para a grelha, transporte-a em uma travessa forrada com papel alumínio ou em uma assadeira. Depois que os alimentos estiverem na grelha, descarte o papel alumínio; os alimentos cozidos podem entrar na panela sem que você precise lavá-los primeiro.
Meça a farinha, o açúcar e outros ingredientes secos em um copo medidor seco sobre uma folha de papel manteiga ou papel manteiga. Qualquer que seja raspado à medida que você nivela pode ser derramado de volta no contêiner.
Ao despejar molho ou sobras de sopa em um saco plástico com zíper, coloque-o em um copo ou tigela grande de medição de vidro; algema a parte superior da bolsa dobrando-a, que mantém a bolsa aberta e mantém as coisas arrumadas.
Crie controle de parcela com seu próximo lote de cookies. Coloque uma massa sobre uma assadeira forrada de pergaminho. Em vez de assar a bandeja, congele-a. Quando estiver firme, transfira a massa para uma sacola com congelador e, em seguida, retire um cookie para assar "sob demanda" sempre que precisar de uma correção e não desejar exagerar.
Não há tempo para mexer em uma panela fumegante? Coloque os ingredientes do caldo em um forno holandês e asse, descoberto, a 225 ° por 8 horas ou durante a noite. (Para um caldo de sabor um pouco menos rico, cozinhe em fogo lento durante BAIXO durante a noite.) De manhã, roça, coe, leve à temperatura ambiente e leve à geladeira.