5 melhores dicas de fogão lento para obter melhores resultados de receita
Carnes congeladas levam muito mais tempo para cozinhar. Devido à maneira como os fogões lentos aplicam calor - lentamente e por um longo período de tempo - cozinhar carne congelada dessa maneira pode deixá-lo em risco de doenças transmitidas por alimentos. A carne provavelmente permanecerá em a zona de perigo da temperatura (40 ° F a 140 ° F) por um período de tempo suficiente para o crescimento de bactérias potencialmente prejudiciais. Para permanecer no lado seguro, sempre descongele a carne primeiro.
Isso dará ao seu ensopado ou refogada uma sabor mais rico e robusto e sua carne uma textura mais macia e menos mastigável. Alguns fogões lentos permitem que você queime bem na inserção do fogão, verifique o manual do produto antes de tentar isso ou use uma frigideira.
É tão fácil estimar o tempo de cozimento e a temperatura (especialmente quando as únicas opções são alto, baixo e um timer que oferece apenas incrementos de uma hora), siga sempre as instruções da receita exatamente. E, se necessário, lembre-se de ajustar da próxima vez.
Os modelos de fogão lento variam tremendamente, portanto, se você notar que a carne de seu ensopado tem um gosto difícil ou as enchiladas de frango estão encharcadas, reduza o fogo e / ou o tempo da próxima vez em que for preparada. Como regra geral, lembre-se de que uma hora de cozimento em alta é equivalente a duas horas em baixa. Embora os fogões lentos sejam de baixa tecnologia, as configurações selecionadas são importantes.Sabemos o quanto é difícil impedir que você espreite por dentro para verificar o progresso de sua carne de porco desfiada, especialmente quando a casa inteira cheira a ela. Mas esta é a ofensa definitiva: um elevador de tampa libera tanto calor que seu fogão lento precisará de até 30 minutos ou mais para voltar à temperatura definida. (Eles não os chamam de lentos por nada). Evite toda a tentação de mexer, cutucar ou cutucar seus ingredientes enquanto eles cozinham ou você provavelmente se deparará com alimentos mal cozidos.
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Dizer você está cozinhando lentamente um frango cheio. Digamos que os seios estejam acima do caldo, mas as coxas e cerca de metade das baquetas estão submersas nele. O resultado = coxas de frango mole, coxas de frango cozidas e peitos de frango crus. Não deixe isso acontecer com você! O tempo de cozimento das carnes líquidas é menor do que o que não é. Certifique-se de que tudo esteja uniforme, para que todas as partes de sua carne terminem ao mesmo tempo.