6 alimentos surpreendentes que você nunca deve congelar
Na luta para economizar espaço de armazenamento, poupe-se dessas falhas no congelador.
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Congelar alimentos é uma ótima maneira de economizar dinheiro comprando alimentos à venda ou a granel e economizando para uso futuro. Também pode ajudar a acalmar sua mente no caso de uma potencial escassez de alimentos ou ajudá-lo a manter a última vestígios da famosa torta de Ação de Graças da sua mãe ou aquele pedaço de bolo de casamento que você está guardando para o seu aniversário. Certos alimentos, no entanto, não devem ser congelados, por melhores que sejam suas intenções. Embora não o prejudiquem se congelados, existem alguns itens que são definitivamente melhores quando consumidos frescos.
Em geral, é importante lembrar que qualquer coisa com alto teor de água mudará consideravelmente de textura após ser congelado. Por exemplo, uvas congeladas são um dos meus lanches favoritos absolutos, especialmente no verão. Mas que essas uvas descongelem e se tornem pedaços encharcados e desagradáveis. Para qualquer coisa que tenha muita água, é melhor congelar apenas se você planeja usar na culinária - não será o mesmo cru. Tomates crus descongelados não serão apetitosos em uma salada, mas ainda podem funcionar bem com um molho. Confie em mim, tentar preservar os alimentos abaixo só resultará em estragar seu apetite.
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1
Ovos cozidos.
As claras cozidas dos ovos cozidos não se traduzem bem no congelador. Você vai acabar com ovos duros e emborrachados que ninguém tocará. Você pode congelar ovos crus, mas é melhor tirá-los de suas cascas e congelá-los individualmente em bandejas de cubos de gelo. Essa também é uma ótima maneira de preservar as gemas dos ovos para uso posterior ao fazer uma receita que exige apenas as claras.
2
Pepinos.
Pepinos são um excelente exemplo de um vegetal tão rico em água que se torna praticamente inútil depois de congelado (a menos que você esteja planejando usá-lo em um smoothie verde, que eu recomendo). Pepinos descongelados são uma bagunça empapada e praticamente não têm relação com suas origens frescas e nítidas. Se você se deparar com uma abundância de pepinos que você não pode usar, poderá pique as mangueiras e congele-os com a salmoura.
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3
Maionese.
Se você congelar a maionese, ela parecerá normal enquanto ainda estiver congelada. No entanto, quando começar a descongelar, você notará que a textura do condimento cremoso muda significativamente. Maionese é um emulsão normalmente feito de óleo, gemas de ovos, vinagre ou limão e temperos. À medida que a maionese derrete, essa emulsão se rompe, deixando você com o líquido, os ingredientes ácidos e o óleo flutuando sobre a base da gema. Embora não o mate, a maionese derretida certamente não se comportará da mesma forma em um sanduíche. Você sempre pode tentar reemulsificar a maionese usando uma batedeira, mas pode ser necessário adicionar mais água para ajudar os ingredientes a voltar a se unir, o que resultará em um molho mais fino.
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4
Alface.
Na semana passada, a temperatura na minha geladeira estava muito baixa e uma caixa de verduras que estava escondida nas costas congelou. Desesperada por não desperdiçá-las, tentei deixar as folhas descongelar e usá-las em uma salada. O resultado foi uma pilha mole e viscosa. Quando a água (que a alface contém muito) é congelada, ela se expande. Essa expansão pode danificar as paredes celulares dos vegetais, e é por isso que os vegetais congelados raramente são tão crocantes quanto os frescos. A alface é muito delicada para lidar com esse processo sem se transformar em uma papa completa.
5
Queijos macios.
Todo queijo muda ligeiramente de textura quando congelado, mas queijos moles (como brie ou camembert) se saem muito pior do que um queijo duro como o parmesão. Os queijos macios têm um teor mais alto de gordura e água; portanto, quando descongelados, ficam aquosos e mudam de forma consistente. É melhor comprar apenas o máximo desses queijos deliciosos que você pode consumir em cerca de duas semanas.
6
Batatas cruas.
Quando você usar as batatas cruas descongeladas em sua cozinha, elas ficarão descoloridas. Em alguns casos, eles ficam pretos, o que os torna não comestíveis. No caso de uma colheita abundante de batatas que precisam ser preservadas, você pode congelar as batatas cozidas que foram branqueadas, amassadas, torradas ou transformadas em marrons hash
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