Legumes da primavera e frutas da primavera para comer nesta temporada

Assim que a temperatura externa sobe nos anos 50, nossas mentes automaticamente começam a ficar empolgadas com a primavera. E, embora o acesso a produtos frescos seja complicado na melhor das hipóteses no momento, toneladas de agricultores estão abrindo estandes agrícolas à beira da estrada para vender frutas e vegetais frescos para os consumidores. Apoie seus produtores locais- e evite supermercados compridos, lotados e potencialmente inseguros - aproveitando essa oportunidade. (Veja como lavar corretamente seus produtos depois de levar seu saque para casa.)

Enquanto alguns dos produtos desta lista - como aspargos e ervilhas - estão disponíveis durante todo o ano, eles estão no seu melhor na primavera. Outros itens, como ruibarbo e rampas, são quase impossíveis de encontrar fora de época, então aproveite ao máximo enquanto estão frescos.

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Ruibarbo

Rosa brilhante e azedo quanto possível, estamos

tão animado para cozinhar com ruibarbo esta estação. A melhor maneira de armazenar o ruibarbo é muito parecida com o aipo: embrulhar os talos frouxamente em papel alumínio. Você também pode cortar os talos em pedaços de uma polegada e congelá-los em uma única camada para obter sabor o ano todo. É difícil encontrar o ruibarbo depois do final de abril, então estique-o cedo e transforme-o em um rústico Galette de ruibarbo, um show-stopping Bolo de cabeça para baixo com ruibarboou cozinhe com açúcar e água para criar a base de xarope simples para Sangria de ruibarbo e morango.

Espargos

Embora você possa geralmente encontrar aspargos durante todo o ano, ele é o melhor e mais brilhante da primavera. Para preparar aspargos, retire as pontas cerca de uma polegada do caminho da parte inferior, pois elas tendem a ser duras e amargas. Para manter os espargos mais frescos por mais tempo, guarde-os na vertical em um copo cheio de uma polegada de água. A partir daqui, suas aplicações em receitas salgadas são infinitas. Espargos com alcaravia com ricota e pancetta é uma alegria brilhante e Aspargos Assados ​​Com Crumble de Semente de Linho e Nozes é outro lado espetacular.

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Rampas

De aparência semelhante à cebolinha com sabor salgado de cebola, aproveite ao máximo as rampas (porque eles não estarão por aí por muito tempo!). Este vegetal sazonal faz parte da família Allium, que inclui cebola, alho-poró, alho, cebolinha e cebolinha. Corte-as finamente como cebolinha e refogue-as em massa ou use-as como um suplemento aromático tigelas de grãos. Ou misture-os ao pesto para obter uma visão nítida da receita clássica à base de manjericão.

Ervilhas

Congeladas ou frescas, as ervilhas são outro produto fácil de encontrar durante o ano todo. Como os espargos, eles são particularmente frescos e saborosos na primavera. Radicchio Panzanella com ervilhas e feijão carbonizados é uma maravilha da primavera e do verão, perfeita para um churrasco no quintal. As ervilhas também são um complemento clássico para risoto; isto Risoto de ervilha e cevada parmesão é fresco e saudável, com a clássica comida italiana.

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Alcachofras

Ao escolher alcachofras em uma mercearia ou mercado agrícola, escolha aquelas que pareçam firmes e pesadas com folhas verdes brilhantes e resistentes. Guarde-os na gaveta mais nítida da geladeira por até cinco dias. Enquanto você pode encontrar corações de alcachofra enlatados e marinados o ano todo, use fresco quando estiver na estação. Uma entrada deliciosa, de inspiração italiana, é Alcachofras fritas com limão Aioli, que são crocantes e picantes. Corações de alcachofra marinados brilham receitas simples de massassalgados Alcachofra, alho-poró e quiche de bacon ou isto Fritada de alcachofra, alecrim e alho.

Repolho

Desfiado ou inteiro, vermelho ou verde, o repolho é uma verdadeira delícia quando está na estação da primavera. Assim que o repolho for cortado, ele ficará ruim dentro de alguns dias; no entanto, todo um repolho (com exceção da variedade savoy) pode durar até duas semanas na gaveta mais nítida. Um dos usos mais populares do repolho é usá-lo como base para a salada de repolho; isto Receita de inspiração tailandesa usa repolho verde e vermelho, além de aromáticos afiados como coentro e cebolinha para dar sabor. Num dia em que a temperatura pareça mais inverno do que primavera, tente fazer um grande lote de Borscht de repolho roxo e beterraba. Ou prepare-o totalmente inesperado e cheio de sabor Panqueca de repolho japonês para um jantar rápido e familiar.