A melhor maneira de fazer derramar sobre o café

Quarentena te pegou louco por cafeína mas não sabe como criar aquela xícara de café perfeita que seu café local costumava fazer você todas as manhãs? Antes de entrar em modo de pânico e fazer alarde em uma máquina de café expresso de um milhão de dólares, faça uma transbordamento. Tudo que você precisa é de uma chaleira, um filtro e um cone de descarga - PSA: meu favorito da Melitta custa US $ 4- além dos grãos moídos frescos de sua escolha. Se você tem uma balança de cozinha, melhor ainda, mas também pode medir seu café (não se esqueça de seguir as quantidades abaixo).

RELACIONADOS: Como fazer um pote perfeito de café francês da imprensa em casa

“A infusão por derramamento é uma maneira simples de fazer uma xícara limpa e brilhante”, diz Patrick Main, inovador de bebidas da Café de Peet. "Ele traz nuances sutis no café, especialmente aqueles com sabores brilhantes e brilhantes." Aqui estão as instruções simples e passo a passo da Main para preparar uma xícara equilibrada de café derramado em casa.

1. Aqueça a água fresca a 200 ° F. Para atingir a temperatura certa sem um termômetro, deixe ferver a água e deixe repousar por 30 segundos.

2. Meça 25 gramas de grãos de café recém-torrados. São cerca de 5 colheres de sopa ou 2,5 colheres de café padrão.

3. Dobre a costura do filtro de papel e coloque-a no cone de vazamento, para que fique plana. Enxágue o filtro com água quente. Moer café para a aspereza da areia. “A lavagem do filtro ajuda a eliminar todos os sabores do papel e o cone e a jarra de pré-aquecimento podem ajudar a manter a temperatura consistente durante todo o processo de fabricação”, diz Main. “O tamanho da moagem também afeta o tempo de gotejamento e a extração. Se sua bebida estiver muito lenta, tente uma moagem um pouco mais grossa. Se escorrer rapidamente, tente um pouco melhor.

4. Descarte a água quente e coloque o cone de derramamento e a jarra ou caneca em que você está preparando a sua balança. Adicione café moído e depois zere ou "tara" a balança. Despeje água suficiente (50 gramas ou o dobro do peso dos grãos de café) em um movimento espiral para saturar os grãos e aguarde 30 segundos. Quando a água quente encontra os grãos de café, o CO2 escapa e se expande, criando uma "flor". Uma vez que o gás estiver completo, os terrenos são mais receptivos à absorção de água, resultando em uma melhor extração de sabores.

5. Na marca de 30 segundos, volte a derramar água sobre o terreno até que sua balança atinja 400 gramas e seu cronômetro atinja 2 minutos. Despeje primeiro em um padrão espiral e depois para baixo, mantendo os grãos de café totalmente saturados do início ao fim.

6. Dê um café final na sua jarra e aproveite.

RELACIONADOS: Tentei o café batido viral sobre o qual todos estão falando - eis o que eu pensei