Guia de Posições para Rack de Forno

Você acertou em cheio as batatas assadas perfeitas, mas quando se trata de inserir um bandeja (ou três) de biscoitos de chocolate no forno, de repente você não sabe qual altura do rack deve usar para obter melhores resultados. Soa familiar?

Não importa o seu nível de habilidade culinária, esta é uma pergunta sobre a qual muitos cozinheiros estão confusos. Basicamente, há uma resposta curta e uma longa. A solução simples: em caso de dúvida, mantenha o rack de forno ajustado para a posição do meio; isso funciona bem para a maioria das situações de cozimento e panificação.

Certas situações - uma explicação mais longa - se beneficiam da variação da posição. Isso está relacionado a como os fornos são projetados e como eles fornecem e distribuem calor. A maioria possui fontes de aquecimento duplas: uma na base do forno e outra na parte superior. Como o ar quente sobe, a parte superior do forno tende a ficar consistentemente mais quente. No entanto, o elemento de aquecimento inferior aquece em rajadas, para que possa oscilar mais quente e depois mais frio enquanto você cozinha. Isso ocorre porque (normalmente) os dois elementos esquentam quando pré-aquecemos o forno, mas quando ele atinge o temperatura desejada, a fonte inferior é a que periodicamente entra em ação para manter a temperatura.

Aqui estão os conceitos básicos sobre quando misturar.

Topo

Esta posição é ideal para usando um frango, pois esse elemento de aquecimento está situado na parte superior do forno. Grelhe os alimentos que você deseja fritar ou fritar rapidamente, como pão de alho, caçarolas e qualquer coisa coberta com queijo derretido. Fique de olho neles, porque é muito fácil queimar alimentos quando grelhados. O rack superior também é útil quando você assa duas folhas de biscoitos simultaneamente; mantenha uma folha no meio do forno e a outra na parte superior, depois troque as folhas no meio do cozimento. (Pode ser necessário adicionar alguns minutos extras ao tempo de cozimento para compensar o forno lotado.)

Meio

A posição padrão. É ideal para a maioria dos alimentos, pois situa o item no meio do forno, permitindo que o ar quente circule uniformemente ao redor dos alimentos, resultando em cozimento uniforme. Use isso para uma única bandeja de cookies, jantares, peixe, brownies, pão de banana, e assim por diante.

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Inferior

Essa posição proporciona proximidade com a fonte de calor que mantém o calor enquanto você cozinha, tornando-o perfeito para pizza ou outros pães que requerem uma exposição curta a temperaturas intensas. Pode não ter a intensidade de um forno a lenha, mas chega mais perto do que o rack do meio. Ah, e não se esqueça de mover sua pizza para a prateleira superior para um rápido churrasco antes de servir (sua fatia de queijo A + vai agradecer).

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