Onde comprar farinha online de moinhos menores

Em todo o país, a farinha ficou escassa. As restrições sociais de distanciamento adotadas para retardar a disseminação do coronavírus fizeram com que mais pessoas estivessem cozinhando em casa do que o habitual, e assando seu próprio pão, também. No mês de maio, Rei Arthur Farinha enviou quase um milhão de sacas, o dobro do que costuma vender na alta temporada habitual no outono. No meu próprio supermercado local, o corredor de cozimento foi limpo, exceto por alguns sacos tristes de pedaços de chocolate branco. Mas isso não significa que não há farinha no país - há muito! Você só precisa saber para onde procurar.

Tomei essa bagunça como uma oportunidade de fazer algo que pretendo fazer há um tempo, que é colocado em um grande encomenda em alguns dos moinhos de pequena escala que produzem farinhas deliciosas e interessantes a partir de grãos frescos. Como nosso guru residente Paige Grandjean escreveu antes,

assar com farinhas fresadas requer alguns ajustes sutis, principalmente se você está fazendo pão, mas o retorno do sabor faz com que valha a pena. Como o vinho, a farinha de origem única tem um terroir, e nenhum lote é exatamente o mesmo. Mesmo que você não se importe com isso, é uma boa maneira de apoiar pequenas empresas que estão sofrendo no momento e uma maneira de contornar a frustração. de tentar e não conseguir garantir uma vaga de entrega de supermercado ou tomar todas as precauções necessárias para visitar o supermercado apenas para não encontrar o que você precisar.

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Como regra, as farinhas moídas na hora são mais caras que as de supermercados, e esse é um momento de extrema precariedade financeira para tantas pessoas, portanto, se isso estiver fora do normal entre em contato com você agora mesmo, outra boa opção é verificar padarias e restaurantes locais, onde muitas pessoas começaram a vender seus suprimentos de cozinha como mantimentos, geralmente muito íngremes desconto. Mas se você puder, aqui estão alguns excelentes moinhos pequenos onde você pode obter uma grande farinha e outros materiais para o seu cozimento em quarentena.

Esta empresa da Carolina do Sul é especializada em grãos patrimoniais. Além de vários tipos de farinhas moídas em pedra, eles também oferecem excelentes grãos, a melhor farinha de milho que já tive na minha vida, a incrível polenta e a herança do arroz Carolina Gold revivido da quase extinção.

Um favorito de Comida e vinho Editor sênior Kat Kinsman, este moinho também tem uma seleção de mistura de fubá, polenta e filhote de cachorro-quente, bem como farinha de pastelaria, farinha de pão e farinha branca comum para todos os fins.

Esta padaria de Nova Orleans é onde Grandjean passou algum tempo aprendendo sobre farinha moída na hora e agora eles estão enviando parte do seu bom trabalho para todo o país. Você também pode pegar suas massas secas, outro item da despensa muito quente para prateleiras de supermercado, enquanto você está nisso.

Este moinho de Bucks County, na Pensilvânia, tem uma variedade de farinhas em várias quantidades, incluindo farinha de centeio aparafusada, farinha de milho e macarrão de trigo com germes.

Esta operação de propriedade da família está em atividade desde 1750 e oferece todos os tipos de farinha, incluindo farinha branca e de pão para uso geral, bem como misturas para assar, milho e grãos.

De uma equipe de quinta geração de moleiros em Illinois, a Janie´s Mill toda variedade de farinha em estoque, incluindo farinhas feitas de grãos antigos como Einkorn.

Este moinho do Texas é o favorito do nosso especialista em panificação residente Paige Grandjean e tem farinhas moídas de uma variedade de grãos. Eles também classificam suas farinhas pelo que você deseja fazer com eles, como biscoitos ou baguetes, uma maneira útil de observar a farinha de grãos artesanais, se for um terreno desconhecido.

Hayden não apenas faz farinhas maravilhosas, incluindo pizzas e massas, como também faz bolachas gourmet realmente saborosas. A fábrica do Arizona também oferece frete grátis para pedidos acima de US $ 75.

Este moinho da Carolina do Norte é totalmente orgânico e envia farinha em pacotes de dois quilos e em quantidades maiores, se você estiver recebendo realmente em fazer pão.

• Por Margaret Eby