5 utilizações iniciais de fermento (que não são pão)

Você tem um iniciante de fermento. Borbulha, cresce e alimenta seus pães, dando-lhes leveza e um agradável sabor suave. Talvez você assou alguns pães. Talvez você tenha assado algumas dezenas. Você está pronto para misturar as coisas, pensar além do pão. Bem, as possibilidades são muitas. Aqui estão cinco ótimos usos para o descarte inicial (a parte inicial removida antes da alimentação) ou para solicitá-lo com desempenho máximo.

Panquecas salgadas

Uma das críticas dos iniciantes é que eles são um desperdício. Antes de alimentar a sua partida, você joga fora. Mas você não precisa descartar seu descarte. Em vez disso, despeje em uma panela quente com aproximadamente uma colher de sopa de azeite fervendo em fogo médio. Espalhe o motor de arranque, para que ele assuma a forma de um disco. Adicione um pouco de sal e pimenta, alho em pó e quaisquer outros aromas que estiver sentindo. Sementes de erva-doce. Orégano. Ou talvez até uma mistura de especiarias como garam masala.

Depois de três a cinco minutos de cada lado, você terá uma ótima e muito picante

panqueca salgada. Quente e pastoso da panela, ele faz um lanche saudável, especialmente depois de um mergulho no óleo de chile, labneh, pesto ou qualquer outro molho que você tenha na geladeira.

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Waffles

Usando o iniciador em waffles pode dar a eles nuances mais profundas e textura mais fina. As notas de sabor adicionadas também parecem abrir uma porta mais larga para outros grãos. Tente usar, digamos, 50% de farinha de espelta e 50% de farinha branca, em vez de estritamente branca. Há espaço para experimentar aqui.

Ao fazer waffles de fermento, deixe a massa descansar durante a noite para ficar pronta para o ferro quando você acordar de manhã. A menos que você tenha uma iniciação extremamente produtiva, provavelmente ainda desejará incluir uma pequena quantidade de fermento em pó na massa, dessa forma, obterá um waffle fofo.

pizza

Você pode usar sua receita de massa de pão de fermento para fazer a base de uma pizza ou duas. Em vez de moldá-lo em um pão, estique-o em uma assadeira untada com óleo. Ao fazer pizza a partir de uma entrada para fermento, você deve levar em consideração o sabor da entrada. Com muitos tomates, que também são picantes, o sabor coletado pode ser um pouco avassalador. A solução? Acenda o molho vermelho. Esta também é uma ocasião excelente para quebrar o queijo e assar uma torta branca.

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Rolos de canela

Acha que a natureza azeda da sua entrada será demais para doces? Pense de novo. Ele se encaixa perfeitamente a mistura de sabor assertiva de preparações assadas como rolos de canela, ao lado de passas, especiarias quentes e a doçura cremosa da cobertura. O uso de um iniciador para acionar todo ou parte do aumento dos rolos de canela pode dar-lhes mais complexidade.

salgadinhos

Pretzels de fermento é algo que você provavelmente já comeu na sacola do supermercado. Às vezes, eles são incrivelmente crocantes. Você pode fazer a versão do pretzel macio em casa usando o fermento inicial em vez do fermento embalado para desencadear o aumento modesto. Pincele as partes superiores das varas ou torções da massa com manteiga. Polvilhe sementes, sal e especiarias, se quiser. E, assim como no pão de fermento, é melhor ainda aquecer no forno.