Como manter o seu azeite fresco
UMA chuvisco de azeite é o começo e o fim de inúmeras receitas clássicas. Seu sabor versátil e perfil nutricional de alto nível nos dão todos os motivos para despejá-lo em massas, peixes, salada, pão, massa de bolo, pizza, diretamente em nossas bocas... A lista continua.
Considerando com que frequência usamos azeite, faz sentido que muitos cozinheiros domésticos mantenham a garrafa ao lado do fogão ao alcance do braço. Infelizmente, este é um dos maiores erros que você pode fazer em manter seu ingrediente favorito fresco. O azeite se deteriora e fica rançoso mais rapidamente quando exposto à luz, calor e ar - armazenando ao lado do fogão quente (e sob a iluminação brilhante do teto) é o pior lugar possível. Aqui estão todas as informações obrigatórias dos especialistas em azeite em Bertolli em manter o azeite o mais fresco possível.
Evite a luz brilhante e opte por uma garrafa colorida.
No supermercado, pegue uma garrafa na parte de trás da prateleira, onde o óleo é protegido da luz fluorescente. Certifique-se de comprar marcas engarrafadas em vidro ou plástico de cor escura para ajudar a impedir que os raios ultravioletas penetrem na garrafa. (Se você comprar óleo em vidro transparente, embrulhe a garrafa em papel alumínio quando chegar em casa e mantenha-a coberta.) A exposição prolongada à luz também pode afetar o sabor, então guarde o EVOO em um armário ou armário escuro para evitar oxidação.
Mantenha o frasco fechado.
No meio da culinária, é fácil definir uma garrafa de azeite fechado, por algum tempo. Mas deixar a garrafa aberta - ou mesmo não estar bem presa - permite que o ar acesse facilmente o óleo, o que acelera o processo de oxidação e, portanto, pode fazer com que o óleo fique rançoso. Mantenha o seu sempre firme para uma frescura ideal.
Mantenha-o fresco - mas não na geladeira.
O EVOO exposto a temperaturas quentes começará a oxidar e eventualmente ficará rançoso. As garrafas devem ser armazenadas longe do calor, mas não em um local frio que fará com que o óleo se solidifique. O especialista em azeite da Bertolli, Paul Miller, recomenda armazenar azeite em torno de 68 graus Fahrenheit.
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Usa-o ou perde-o.
Azeite não é um item para comprar em grandes quantidades, a menos que seja consumido rapidamente. Como muitos fatores afetam a oxidação, um óleo pode ficar rançoso antes que a garrafa termine. Garrafas devem ser consumidas uma de cada vez e compradas conforme necessário para garantir o óleo mais fresco.