Como afiar um vídeo e etapas da faca

O que você precisa

• brunimento de aço, superfície plana, faca do chef, pano de prato, tomate fresco (ou um pedaço de papel)

Siga esses passos

1. Firme o aço de afiação
   Segurando a alça do aço de brunimento, aponte o aço diretamente para baixo e apoie a ponta em uma bancada ou outra superfície de trabalho plana e segura. Segure a faca na mão dominante, com a borda afiada da lâmina tocando o aço, e posicione a lâmina para que ela repouse em um ângulo de 20 graus em relação ao aço.
2. Puxe a faca pelo aço
   Começando com o calcanhar da faca (a parte mais próxima da alça), puxe a lâmina para baixo ao longo do aço em direção ao balcão, mantendo leve pressão e puxando a alça de volta em sua direção para que todo o comprimento da lâmina, do calcanhar à ponta, entre em contato com o aço.
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   Gorjeta: Quando a borda da lâmina entrar em contato com o aço, você deverá ouvir um leve toque. (Um som estridente significa que você está usando muita pressão.)
3. Repita a ação, alternando os lados
   Use o mesmo movimento para o outro lado da lâmina da faca, usando o lado oposto do aço. Repita quatro a cinco vezes de cada lado. Limpe a faca com um pano de prato para remover qualquer resíduo. Corte um tomate (ou um pedaço de papel) usando uma leve pressão para verificar se sua faca está completamente afiada.