Cogumelo trançado e receita de strudel de ricota

Passo 2

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e os cogumelos e refogue até que os cogumelos tenham liberado a umidade e a cebola amolecida, cerca de 10 minutos. Acrescente o alho e cozinhe mais 2 minutos. Tempere com sal e pimenta. Misture a salsa e as raspas de limão.

etapa 3

Coloque uma folha grande de papel vegetal em uma superfície de trabalho limpa e coloque a massa folhada sobre ela. Enrole a massa em um retângulo grande de 2,5 cm de espessura. Prepare-o para trançar: Usando uma faca afiada, corte os dois cantos de um dos lados curtos; depois corte dois entalhes no lado oposto. Corte um número igual de tiras diagonais de 2,5 cm de largura nos dois lados mais longos da massa, deixando o centro sem cortes. (Para uma ilustração em vídeo desse processo, assista aqui.)

Passo 4

Coloque a ricota no centro da massa em uma linha fina. Cubra com a mistura de cogumelos, cebola e ervas e polvilhe com parmesão. Dobre as extremidades curtas da massa sobre o recheio como um envelope e, em seguida, "trançar" a parte superior dobrando as tiras na diagonal por cima, alternando os lados à medida que avança. (Novamente, para obter um guia visual, consulte o

vídeo acima.) Usando o papel vegetal para apoiá-lo, transfira a massa trançada para uma assadeira. Pincele a parte superior com ovo batido e asse até dourar e ficar crocante, cerca de 25 a 30 minutos. Deixe esfriar um pouco antes de fatiar e servir.