Hambúrgueres à base de plantas são realmente melhores que carne vermelha?

Quando a Beyond Meat e o Impossible Burger lançaram seus produtos à base de plantas, eles mal conseguiam ficar nas prateleiras dos supermercados -pessoas foram louco para eles. Finalmente, uma alternativa de carne que proporcionava a mesma satisfação que um hambúrguer grande e suculento com tanta proteína. Esses inovadores “hambúrgueres” realmente mudaram o jogo para vegetarianos, veganos e qualquer pessoa que tentasse limitar a carne vermelha em sua dieta. A aparência, a textura e o sabor são o mais próximo possível do verdadeiro negócio.

Assim como muitos outros, meu marido e eu imediatamente nos juntamos o movimento de hambúrguer à base de plantas. Nós substituímos nossos hambúrgueres típicos de carne vermelha e frango grelhado por hambúrgueres e salsichas impossíveis. Incentivamos nossos amigos a experimentá-los e até os trouxemos para churrascos em família, na esperança de converter nossos entes queridos com uma única mordida. É certo que, poucos meses depois, entreguei o pacote Impossible Burger e notei a longa lista de ingredientes. Mesmo sendo minha culpa por não ter lido as informações nutricionais antes, eu me senti enganada. Comer um hambúrguer de carne vermelha clássico era mais saudável do que comer algo processado?

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Encontrei-me com Rebecca Ditkoff, nutricionista registrada de Nova York e fundadora da Nutrição por RD, para obter mais informações sobre o tópico. A primeira coisa que Ditkoff mencionou foi que muitos produtos que alegam ser baseados em plantas são percebidos com uma 'halo de saúde'. "Só porque algo é 'vegetal' ou 'vegano' nem sempre significa que é mais saudável", diz Ditkoff. "Você precisa olhar para o quadro inteiro e ler as listas de ingredientes, além de observar atentamente os fatos nutricionais".

Conclusão: quando se trata de refeições à base de plantas, a Ditkoff recomenda mais ingredientes integrais, como feijão, grãos integrais, frutas e legumes - em vez de substituições de ingredientes processados, incluindo hambúrgueres veganos.

E enquanto um hambúrguer clássico geralmente contém apenas carne e temperos, a carne vermelha ainda deve obviamente ser consumida com moderação. O Fundo Mundial de Pesquisa do Câncer sugere consumir não mais que três porções de carne vermelha por semana, totalizando 12 a 18 onças.

Quando perguntei a Ditkoff se havia uma opção melhor entre carne vermelha e hambúrgueres à base de plantas, ela disse que “Todos os hambúrgueres podem se encaixar em uma dieta saudável, mas devem ser considerados comida de luxo, e não de saúde Comida."

Ditkoff também mencionou que é importante anotar com o que você está acompanhando seu hambúrguer. "A adição de condimentos, como maionese e um lado de batata frita, pode aumentar rapidamente as calorias das refeições e a contagem de gordura".

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