Quando usar um liquidificador versus um processador de alimentos

De todos os produtos que enchem nossos armários e bancadas de cozinha, dois os aparelhos mais práticos são o liquidificador e o processador de alimentos. À primeira vista, pode parecer que essas duas ferramentas realizam tarefas muito semelhantes, mas de acordo com o chef e fundador profissional da Menina e a cozinhaMila Furman, isso não é totalmente verdade. “Saber quando usar um liquidificador e quando usar um processador de alimentos pode tornar seu tempo na cozinha muito mais fácil e agradável”, diz Mila.

Isso também agiliza o trabalho de preparação e o tempo de limpeza. Aqui está um guia para quando usar cada appliance.

Liquidificadores

Batidos, batidos e batidos de proteínas

Os liquidificadores são o vencedor claro quando se trata de fazer smoothies de alta qualidade e batidos de proteínas que contêm alimentos como frutas, líquidos como água de coco ou leite de amêndoa e ingredientes resistentes, como couve e cubos de gelo. A quantidade de ar que é chicoteada no líquido cria uma espuma suave como a que você recebe em qualquer loja de smoothies. Para eliminar a catástrofe de parar e mexer, adicione líquidos no fundo e gelo por cima.

Coquetéis Congelados

Encha seu liquidificador com bebidas espirituosas, gelo e quaisquer outros truques que você tenha na manga e observe-os sendo pulverizados esquecimento de lama. Como acima, verifique se os líquidos entram antes dos cubos de gelo.

Sopas

Você sabia que pode usar o liquidificador para fazer purê e cozinhar sopa? Misture os legumes cozidos com caldo, ervas e temperos - você pode fazer uma sopa fria pulsando minuto ou mais, ou deixe o motor em funcionamento por seis minutos ou mais, se você quiser servir quente. As lâminas criam fricção suficiente para aquecer seus ingredientes.

Massa para bolo, pão e pastelaria

Em uma pitada, os liquidificadores trabalham para misturar as massas pela mesma razão que são ótimas para smoothies: aeração. A entrada de ar na massa cria resultados fofos. Apenas certifique-se de não exagerar.

Marinadas

Usando um liquidificador para criar um marinado para carne, frango, peixe ou vegetais economiza muito tempo e esforço. Em vez de ir embora até sentir que passou a manhã no Crossfit, basta colocar todos os ingredientes no liquidificador e processar por menos de um minuto.

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Processadores de Alimentos

Mergulhos, Salsas e Tapenades

Um processador de alimentos é ótimo para fazer mergulhos (como Húmus ou Babbaganoush), salsase fitas onde é desejada uma consistência mais suave e homogênea. Você também pode usar um processador de alimentos para fazer pesto ou patê.

Selecione massa para pão e pastelaria

Devido à maneira como uma lâmina é normalmente montada em um processador de alimentos, ela pode ser usada no lugar de um misturador para amassar certos tipos de massa. Alguns processadores de alimentos incluem ganchos para massa, portanto, se você gosta de fazer pão em casa (ou está interessado em experimentá-lo), compre um modelo que inclua esse acessório.

Queijos triturados

Triturar queijo em casa é mais acessível do que o material embalado e processado, além de você ficar muito superior resultados ao cozinhar (há uma maior capacidade de derreter para o queijo porque não há antiaglomerantes agentes). Porém, usar um ralador de caixa pode exigir muita graxa de cotovelo. “Uma das tarefas menos favoritas de qualquer chef ou cozinheiro doméstico - inclusive eu - é triturar queijo”, diz Mila. "Porém, com os processadores de alimentos modernos, existem tantos acessórios disponíveis que tornam a trituração de quilos de queijo um processo fácil de um minuto."

Cortar Legumes

Como triturar queijo, cortar montes de legumes para saladas, acompanhamentos e outros pratos pode ser uma tarefa árdua e demorada. O uso de um processador de alimentos para cortar pode facilitar a tarefa - você pode jogar cebolas e tomates para salsa de dois minutos, pedaços de batatas descascadas para batatas fritas caseiras ou punhados de ervas para grãos saladas. A menos que seu processador de alimentos tenha um acessório para fatiar, os vegetais provavelmente não sairão perfeitamente uniformes (para pratos que exija produtos de aparência perfeita, você precisará de uma mandolina), mas é possível obter dados aproximados em um processador de alimentos sob uma minuto.

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Na dúvida, Mila diz seguir esta regra de ouro: os liquidificadores são melhores para líquidos, enquanto os processadores de alimentos são melhores para sólidos.

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