Hambúrguer impossível, além da carne e outras carnes Alt para conhecer

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Para o infinito e além (hambúrguer).

Getty Images

Os fundadores de duas empresas da Califórnia - Beyond Meat e Impossible Burger - não pretendiam criar apenas mais um hambúrguer vegetariano. Geralmente, os hambúrgueres vegetarianos são feitos com uma combinação de produtos de soja, legumes em cubos finos, como cenouras ou cogumelos, grãos e legumes. Embora sejam uma boa alternativa aos hambúrgueres de carne, eles certamente não têm gosto ou parecem reais. Beyond Meat e Impossible Burger interromperam a indústria ao criar um produto que não era apenas vegano, mas também com sabor e que parecia um hambúrguer de verdade feito de carne vermelha.

Ao contrário hambúrgueres vegetarianos, que são feitos principalmente de grãos e vegetais reais, o Beyond Meat e o Impossible Burger foram criados em laboratórios e têm crítica atraída sobre práticas de regulamentação e rotulagem (a Associação de Cattlemen dos EUA solicitou que o governo proibisse essas empresas de usar os termos "carne" e "carne bovina" inteiramente). No entanto, a tendência não mostra sinais de desaceleração. Alguns dos maiores produtores de carne do país estão pulando a bordo; em junho, a Tyson Foods anunciou uma nova linha chamada “Raised & Rooted”, começando com nuggets de frango à base de ervilha.

Com tantas opções alternativas de carne no mercado, queríamos detalhar os produtos mais comuns que você encontra em supermercados e restaurantes.

Além da carne

A Beyond Meat foi fundada em Los Angeles em 2009 e foi o primeiro hambúrguer à base de plantas vendido em supermercados nos Estados Unidos. É feito principalmente de água, isolado de proteína de ervilha, óleo de canola e óleo de coco. Além dos hambúrgueres, a Beyond Meat também lançou o Beyond Beef (carne moída), Beyond Sausage e Beyond Beef Crumbles.

Hambúrguer impossível

Hambúrgueres impossíveis são feitos principalmente de água, concentrado de proteína de soja, óleo de coco e óleo de girassol. Um dos movimentos de assinatura do impossível Burger é "sangrar" como um hambúrguer de verdade, graças a um ingrediente mágico chamado heme, uma molécula de ferro que também existe em carne vermelha de verdade. Diferentemente dos produtos Beyond Meat, que são vendidos em supermercados, os hambúrgueres impossíveis estão disponíveis apenas em restaurantes - mais recentemente, o Burger King lançou o "Impossible Whopper", lançando a primeira versão vegana de seu hambúrguer icônico.

hambúrgueres vegetarianos

Hambúrgueres vegetarianos são uma categoria ampla oferecida por centenas de marcas diferentes com uma missão - oferecer uma alternativa deliciosa a um hambúrguer tradicional de carne. Feitos a partir de uma variedade de vegetais, legumes, grãos e muitas vezes soja, os hambúrgueres vegetarianos podem ser comprados em hambúrgueres no supermercado ou feitos em casa. Nem todos os hambúrgueres vegetarianos são veganos, no entanto, muitos usam ovos como agente de ligação; se você tiver sensibilidade aos laticínios, sempre leia o rótulo dos ingredientes ou peça para falar com o chef de um restaurante para garantir que o hambúrguer vegetariano seja seguro.

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tofu

tofu é feito de leite de soja coagulado, que é pressionado até ficar firme e moldado em blocos. Meia xícara de tofu oferece quase 20% da ingestão recomendada de proteínas, 43% de cálcio e 36% de ferro. O tofu pode ser comprado sedoso, amolecido, firme ou extra firme. Para cozinhar com tofu, corte em cubos ou fatie e adicione-o a sopas, tacos ou até smoothies.

Tempeh

Tempeh é uma alternativa à base de carne fermentada à base de soja, popular na culinária indonésia. Possui níveis mais altos de proteína e fibra que o tofu e pode ser transformado em rissóis. Tem um sabor salgado e noz, que também pode assumir o sabor de churrasco, frituras e muito mais.

seitan

Para pessoas sensíveis à soja, o seitan é uma deliciosa alternativa sem carne feita a partir de glúten de trigo. A textura e a aparência de Seitan se parecem muito com aves como frango ou peru, mas também podem ser usadas para imitar costelas, bacon ou costeletas de porco. Originário da China, o Seitan é adotado na culinária asiática há milhares de anos.

Jaca

A jaca é uma espécie da família dos figos e amoreiras que, quando cozida, lembra carne de porco desfiada. Ele pode ser desfiado como carne de porco desfiada e, quando servido com molho barbecue, especiarias, xarope de bordo e um pouco de vinagre, tem um sabor exatamente igual ao verdadeiro. Empilhe-o em um rolo macio de batata ou sirva ao lado de couve e feijão para obter um sabor sem carne de uma entrada de churrasco clássica.

Carnes alternativas estão tendo um momento - decompomos os diferentes tipos para eliminar a confusão

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