Aminos de coco: a alternativa saudável ao molho de soja

Os aminoácidos de coco ainda não são tão populares quanto os chips de couve, por isso, a menos que você gaste todas as suas horas com insônia rolando contas do Instagram com temas de bem-estar, você provavelmente está se perguntando sobre o que é o coco aminos agora.

“Os aminos de coco são o subproduto fermentado do néctar de coco, colhido de um coqueiro, combinado com sal marinho”, explica Kimberly Snyder, CN, autor do best-seller do New York Times e fundador da Solluna. "É uma alternativa incrível ao molho de soja ou ao tamari, que é um pouco mais fino e aguado, com um sabor ligeiramente mais doce e menos salgado e uma série de benefícios à saúde".

Quão saudáveis ​​são os aminoácidos de coco?

Ao contrário do molho de soja, que é carregado com sódio e sem benefícios à saúde, os aminoácidos de coco contêm uma fonte significativa de nutrientes. "Além de ter baixo teor de sódio e baixo índice glicêmico, é livre de glúten, soja e trigo, por isso é ótimo para pessoas com alergias ou sensibilidades alimentares", diz Emma Hulse,

Colher esplêndidanutricionista registrado internamente.

Mais especificamente, a seiva de coco é rica em 17 tipos diferentes de aminoácidos - e é por isso que é chamada de coco aminos. "Cada um desses aminoácidos trabalha em conjunto como seus blocos de construção de proteínas, promovendo seus níveis de energia e reparo muscular", explica Snyder. “Ele também contém minerais surpreendentes, como potássio, necessário para a função e digestão muscular. Além disso, o potássio pode ajudar a regular o equilíbrio de fluidos no corpo e a manter a pressão arterial baixa. ”

Onde comprar aminos de coco

"Ao escolher uma marca, verifique se o produto não é derivado de soja ou isolado de soja", diz Ali Bourgerie de nutrição deslocada. "Além disso, certifique-se de que seja feito de seiva de coco orgânica, que não seja OGM e não contenha MSG ou aditivos processados ​​desnecessários". Ela destaca a marca Coco Secreto como um favorito. "Ele é colhido manualmente de seiva de coqueiro cultivada em uma fazenda orgânica nas Filipinas e simplesmente misturada com sal marinho rico em minerais". Outra marca recomendada é Molho de Tempero Aminos de Coco Orgânico do Trader Joe.

Como usar aminoácidos de coco

Para usar aminoácidos de coco, basta substituí-los por receitas que exigem molho de soja ou tamari. “Você pode jogar um pouco de aminoácidos de coco em seus legumes salteados ou regar com quinoa cozida ou legumes assados”, sugere Snyder. "Eu também gosto de usá-lo em molhos para salada ou misturá-lo em um molho para lanchar com vegetais picados". Hulse sugere o uso de aminoácidos de coco para fazer o molho. Molho Stir-Fry para todos os fins de Nom Nom Paleo. "Este molho leva qualquer prato de legumes salteados a outro nível de prazer!", Diz ela.

Outro molho versátil pode ser feito combinando 1/3 xícara de tahine, 1/2 colher de chá de alho em pó, uma colher de sopa de aminos de coco e uma pitada de sal. Basta misturar todos os ingredientes e água para diluir enquanto mexe até obter a consistência desejada. “Adoro adicionar essa mistura a um rico curry vermelho, marinar o tempeh, servir com sushi ou usá-lo em uma fritada com um pouco de açúcar de coco, carne moída alimentada com capim e muitos vegetais ”, Bourgerie diz.

Palavras-chave: O ingrediente surpreendente que você deve adicionar aos seus ovos