Batatas cozidas, três maneiras

Além de ovos e manteiga e, bem, petiscar queijo, para ser sincero, a única coisa que sempre desejei ter na minha geladeira (mesmo quando não o faço) são batatas cozidas. Eu sei, não muito sexy. Mas simplesmente batatas cozidas, especialmente minúsculo batatas cozidas, são o ingresso para três dos lados da semana mais fáceis, saborosos e mais satisfatórios que eu, você ou você, jamais poderia pedir. Batatas de todos os tipos são baratas, duram semanas na despensa e são tão fáceis de preparar que você se pergunta por que não cozinhou uma panela de batatas todos os domingos da sua vida.

Às vezes rotulados como micro-batatas, esses pequenos tubérculos são frequentemente vendidos em sacos líquidos de 24 onças, uma quantidade agradável para quatro adultos ou dois com sobras. Se você está cozinhando para um, vá em frente e compre essa sacola, porque está prestes a aprender a reinventar essas batatas pelo resto da semana. Veja como tirar proveito dos meus taters favoritos.

Ferver

Se você estiver cozinhando 24 onças de batatas, vá em frente e coloque-as em uma panela média. eu gosto disso 3 ½ quart por todo vestido. (Ótimo para batatas, mas também excelente para aveia, arroz etc.) É um investimento, mas você o terá para sempre) Cubra com água para limpar as batatas em cerca de 2,5 cm. Adicione 2 colheres de sopa de sal e leve ao fogo alto. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até que as batatas fiquem macias quando perfuradas com a ponta de uma faca afiada. Escorra as batatas em uma peneira e coloque-as novamente na mesma panela. O calor residual deixado na panela ajudará a secar as batatas. É uma coisa boa.

Deixe as batatas esfriarem um pouco e depois coloque-as em um recipiente que possa ser fechado novamente. Então, quando estiver pronto, tente um desses riffs.

Jogado

Adicione 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite à panela com as batatas secas, juntamente com um punhado de salsa picada, hortelã e / ou cebolinha. Eu gosto de uma combinação dos três. Tempere agressivamente com sal e pimenta e sirva. Ou, se você fez seu vinagrete como um bom aluno, vá em frente e jogue com eles. Esse é realmente o melhor feito com batatas quentes, então minha sugestão é fazer a primeira noite com metade das batatas e depois guardar a outra metade para uma das outras idéias abaixo.

Esmagado

Use os dedos para espremer delicadamente as batatas resfriadas em pedaços com bordas irregulares. Essa abordagem também funciona para os russets restantes e o Yukon Golds. Aqueça uma ½ polegada de óleo (azeite ou vegetais é bom) em uma frigideira grande até ficar brilhante. Adicione as batatas e cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar. Transfira para uma travessa e tempere com sal. Se precisar de conforto em um dia chuvoso ou quarta-feira, adicione duas colheres de sopa de manteiga na frigideira e despeje sobre as batatas. Ou pule a manteiga e misture com uma mistura saborosa de azeite, vinagre de vinho tinto, um punhado de azeitonas picadas e uma chalota finamente picada. Ou aquilo vinagrete. Se você é esperto (você é), deve começar a conectar o Escola de Culinária RS pontos.

Esmagado

Nem todo mundo é o favorito secreto, a batata triturada e crocante é o motivo original para manter as batatas cozidas na geladeira. Depois de criá-los, você entenderá o porquê. Unte levemente uma assadeira com aro e espalhe as batatas por cima. Usando um copo de suco de fundo plano ou copo medidor, alise suavemente, mas com firmeza, cada batata e depois vire para cobrir o óleo. Neste ponto, você tem duas opções. Opção 1. Tempere com S&P, transfira para um forno a 200 ° C e asse, mexendo até a metade, até dourar dos dois lados. Opção 2. Prossiga como acima para batatas esmagadas e frite, virando uma vez, até dourarem e ficarem crocantes. É realmente apenas uma questão de se lembrar de pré-aquecer o forno / você prefere lavar uma assadeira ou uma frigideira. Sua chamada. Enquanto isso, coma alguns palitos de cenoura enquanto frita alguns ovos. Coloque os ovos nas batatas. Jantar está servido.

Não importa em que direção você vá, lembre-se de que as batatas (e todos os amidos, como arroz, macarrão, farinha etc.) precisam de sal e podem lidar com uma quantidade decente. Nós temperamos a água do cozimento para que as batatas fiquem temperadas por dentro, mas esteja preparado para temperá-las por fora também. Gosto, estação, sabor, estação e sabor. Se você fez isso corretamente, deve ser difícil parar de provar. Pegue?

Pegue algumas batatas cozidas na geladeira e desfrute da perfeição da batata todas as noites da semana. Quando esses acabarem, você poderá tornar nosso recém-famoso Derreter Batatas. De qualquer forma, você é um vencedor.