O que é vinho rosé?

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O que é o Rosé?

O rosé é um vinho seco que é "mais brilhante e refrescante do que muitos vinhos tintos e compartilha algumas características do vinho branco", diz o enólogo de Napa Valley Jeff Morgan, autor de Rosé: Um guia para o vinho mais versátil do mundo ($2, amazon.com). Os rosés são tipicamente feitos de uma de duas maneiras. Um enólogo pressiona uvas vermelhas (qualquer coisa de Cabernet Sauvignon a Grenache, muitas das mesmas uvas que você costuma ver nos seus vinhos tintos favoritos) logo após a colheita, produzindo um rosado pálido cor. Ou o enólogo esmaga as uvas, deixando-as ficar em contato com as peles antes de separar o suco rosa das peles. Alguns rosés são feitos simplesmente misturando vinho branco com vinho tinto, embora raramente sejam de alta qualidade. "Os melhores rosés são produzidos em regiões vinícolas onde o rosé é um vinho de assinatura, não uma reflexão tardia", diz Steven Kolpan, professor e diretor de estudos de vinhos no Culinary Institute of America, em Hyde Park, Nova York.

Como deve ser um visual e um sabor rosados?

A cor de um rosé não se correlaciona diretamente com seu sabor. "Os rosés mais escuros podem ter mais corpo do que os mais claros, o que pode ser atraente para quem prefere vinhos tintos", diz Doug Bell, o comprador global de bebidas do Whole Foods Market com sede em Atlanta. "Mas, muitas vezes, os vinhos de blush mais pálidos têm aromas e sabores surpreendentemente complexos que podem durar muito tempo depois de você tomar um gole." Nos dois estilos, a doçura varia. Algumas garrafas são secas ao osso, enquanto outras têm um acabamento levemente adocicado.

Com que alimentos devo unir um vinho rosé?

Os rosés são alguns dos vinhos mais versáteis, graças à sua acidez brilhante e falta de taninos (os compostos de sabor que secam a boca encontrados nos vinhos tintos). Um grande fator a considerar é se o vinho é doce ou não. Os rosés secos geralmente funcionam melhor com pratos mais leves, como peixe, frango e legumes grelhados, charcutaria e saladas. Alguns acham que os rosés secos lutam para competir com pratos mais pesados, como assados ​​e molhos ricos. Os rosés mais doces trabalham com uma ampla variedade de alimentos. “A doçura ajuda a apagar o fogo em alimentos apimentados, a enfatizar a salinidade dos alimentos salgados e a equilibrar os sabores defumados”, diz Kolpan, o que significa que esses rosés são ótimos emparelhados com churrasco. Uma coisa que muitos especialistas concordam: Rosés não brinca tão bem com sobremesas. Alimentos doces podem destacar o álcool no vinho e torná-lo amargo ou achatado.

Como você sabe se um rosé é doce ou seco? E o que dizer de Bubbles?

A doçura é revelada apenas por degustação ou pedindo ao vendedor. E alguns rosés, mesmo os que não brilham, podem ter um pouco de efervescência, graças ao dióxido de carbono que está preso no processo de fermentação. “Esse pedaço de bolha pode compensar a falta de acidez, tornando o vinho mais refrescante e a água na boca, de modo que você deseja outro gole”, diz Kolpan.

Quanto deve custar?

A questão mais importante de todas pode não ser quanto gastar em uma garrafa, mas quantas garrafas comprar. Certamente, existem algumas garrafas notáveis ​​(e notavelmente caras), mas o espírito do rosé é predominantemente o oposto: jovem, divertido, alegre - e cerca de US $ 10 a US $ 20 por garrafa. Para sugestões, consulte O melhor vinho rosé.