Sub-receita de almôndega de berinjela e cogumelos
Como fazer isso
Passo 1
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Adicione a berinjela e tempere com po colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo sempre, até amolecer e dourar em alguns pontos, cerca de 5 minutos. Adicione os cogumelos, cebolinha e alho e cozinhe, mexendo sempre, até que os cogumelos fiquem dourados, 4 a 5 minutos. Transfira para um processador de alimentos e deixe a mistura esfriar por pelo menos 5 minutos. Limpe a frigideira.
Passo 2
Adicione arroz, panko, farinha, pimenta e sal da colher de chá restante ao processador de alimentos. Pulso até a mistura ficar unida, cerca de 15 vezes. (A mistura ficará grudenta.) Forme 8 bolas (aproximadamente o tamanho das bolas de golfe).
etapa 3
Aqueça 1 colher de sopa de óleo restante em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Adicione as almôndegas e cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados, 8 a 10 minutos. Retire do fogo.
Passo 4
Pré-aqueça a grelha com o forno a 20 cm da fonte de calor. Coloque os pãezinhos tostados em uma assadeira. Espalhe ½ xícara de molho de tomate uniformemente dentro dos pãezinhos. Cubra com almôndegas, restante ½ xícara de molho de tomate e queijo. Grelhe até que o queijo derreta e os camarões estejam aquecidos por 1 a 2 minutos. Cubra com o manjericão rasgado.