17 cortes de carne que são ótimos para grelhar

Não nos interpretem mal, existem poucas coisas maiores do que hambúrgueres, costelas, bifes e legumes frescos quente fora do grades de uma grade. Mas para quem gosta de fazer churrasco diariamente nos meses de verão - ou melhor ainda, durante todo o ano - usar os mesmos cortes de carne pode ser cansativo. Adoramos jogar novos ingredientes na grelha, por isso contatamos Sophie Mellett-Grinnell, especialista em mercado para Baldor Specialty Foods para nos dar informações detalhadas sobre quais cortes de carne da moda devemos prestar atenção extra neste ano (antes que eles se esgotem).

Aqui está sua deliciosa lista de cortes promissores de carne bovina, porco, frango, cordeiro e muito mais que querem entrar em ação neste verão. Porque o que não tem um sabor melhor com uma pequena queimação?

Cortes finos de carne

Neste verão, cortes finos de carne vão dominar a cena do churrasco de verão. Por quê? Cortes finos cozinham mais rápido, são mais baratos de comprar e são muito mais versáteis para os chefs de quintal usarem. Eles se prestam a ser usados ​​em uma ampla variedade de pratos, como o mexicano

fajitas, saladas e sanduíches quentes e geralmente são mais acessíveis que os cortes tradicionais de carne do meio, como costelas, lombo e filés. O melhor de tudo é que eles gostam de esfregar e marinar, absorvendo as especiarias mais rapidamente do que outros cortes - é melhor deixar marinar durante a noite ou mais.

Teste esta tendência com estes cortes: Aba do lombo (também conhecida como bavette), bife de flanco, hangar, costela desossada (pense em churrasco coreano), bife de saia, bife de Denver, ponta tripla, peito

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Carne de porco cozida lentamente

A carne de porco sempre será um favorito popular do churrasco, com as costelas St. Louis e Baby Back sendo as seleções tradicionais. Eles são fáceis de comer com os dedos e têm um ótimo sabor. Mas neste verão, procure a popularidade do cozimento lento influenciar o churrasco de carne de porco. Bundas de porco defumadas lentamente ou outros cortes (como pernil de porco) cozidos lentamente em fogo baixo serão quentes, quentes, quentes. Eles cozinham até ficarem super macios e, como na cozedura lenta, esse estilo de preparação requer muito pouca ação prática.

Pedaços de frango com osso e fáceis de preparar

Quando se trata de frango, preste atenção para que peças mais fáceis de gerenciar, como asas, baquetas e coxas, sejam mais prevalentes do que seios cheios ou torradores de latas de cerveja.

Cortes de vitela e cordeiro

Observe os cortes de vitela para começar a aparecer no menu. A vitela é mais leve que a carne e os chefs em vários restaurantes da moda estão adotando maneiras de incorporá-la na grelha. Eles estão brincando com a costela, o hangar e as costelas cortadas. Por quê? Eles são mais divertidos e, de novo, prestam-se a massagens, marinadas a um preço baixo. Alguns se dedicam ao cordeiro: as pessoas estão descobrindo que o cordeiro fresco é uma seleção de churrasco surpreendentemente suculenta e saborosa.