O que os finalistas "Top Chef" comem no café da manhã

Embora devoremos tudo em um piscar de olhos, a comida que os chefs preparam Top Chef não parece exatamente acessível. Mas, apesar dos pratos de luxo que eles apresentam aos juízes, os finalistas da 14ª temporada Brooke Williamson e Shirley Chung preparam café da manhã em casa que qualquer um de nós pode recriar.

Embora a comida de Williamson seja doce e a de Chung, saborosa, os dois chefs concordam que o café da manhã precisa ser reconfortante. Para um tratamento de domingo pela manhã, Williamson faz crepes, principalmente porque é o que o filho gosta de comer.
"Os crepes são muito divertidos para mim, porque eu posso fazer algo muito rapidamente e não sinto que estou passando o dia inteiro", diz ela. "Se estou cozinhando em casa, tento manter as coisas super simples."

A massa se junta rapidamente no liquidificador: ovos, leite, um pouco de açúcar, uma pitada de sal, um pouco de manteiga derretida e farinha. Depois, ela a coloca em uma panela antiaderente quente - mas sempre faz um "crepe de teste" primeiro.

"Eu sempre tenho que fazer um testador, para poder verificar se é fino o suficiente", diz ela. "Ajuda se a panela estiver mais quente do que você espera, porque prefiro cozinhá-la rapidamente e não deixá-la secar".

Quando terminam, ela espalha cada uma com uma fina camada de Nutella para o filho (e manteiga de amêndoa para si mesma), cobre com fatias finas de banana e as dobra em triângulos. Finalmente, ela termina com açúcar granulado.
O café da manhã favorito de Chung, uma mistura de ovos mexidos macios, inclina-se mais saboroso. Embora o mingau, que é um mingau com uma base de arroz branco, normalmente leve até uma hora para cozinhar, Chung acelera o processo quebrando o arroz no liquidificador. Usando esse truque, o prato fica pronto em 10 minutos. O arroz é adicionado ao caldo de galinha fervente - normalmente uma proporção de 1 parte de arroz para 6 partes de líquido.

"Quando você faz mingau, uma das coisas mais importantes é que não deseja começar com água fria", diz ela. “Tudo grudará no fundo e você não pode criar cremosidade. Então você sempre quer ferver o caldo e fazer um caldo muito saboroso. Quando estiver fervendo, você coloca seu arroz lá dentro e o mantém fervendo e fervendo constantemente. "

Quando o mingau termina (cerca de 5 a 6 minutos), Chung o cobre com uma mistura suave temperada com mirin, um pouco de molho de soja e óleo de gergelim. Em seguida, termina com uma rápida conserva de legumes marinada, feita com pepino, cogumelo, molho de pimenta, óleo de gergelim e molho de soja.
Quando estão com pressa, Williamson e Chung pegam uma banana. E no Top Chef casa? Foi tudo sobre Torrada de AbacateCoberto com azeite, sal e um pouco de limão.