Papel pergaminho, papel de cera ou folha de alumínio? The Ultimate Cooking Guide

Não importa o nível de suas habilidades culinárias, você tem uma gaveta de cozinha contendo pelo menos um (se não todos) dos itens a seguir: papel manteiga, papel manteiga ou papel alumínio. De cobrir as sobras no microondas para cozinhando biscoitos e costelas grelhadas, esses produtos úteis não poderiam ser mais versáteis se tentassem. Mas alerta de spoiler: eles não são criados iguais.

Por exemplo, se o papel manteiga acabar, você pode usar papel alumínio antiaderente no forno. O papel de cera, por outro lado, é não o mesmo que papel de pergaminho. "Embora ambos os papéis tenham propriedades antiaderentes e sejam seguros no microondas, o papel de cera é feito por aplicar um revestimento de cera seguro para alimentos na superfície do papel fino ", diz Charry Brown, gerente sênior do Reynolds Test Kitchen por mais de 20 anos. Por que isso é importante? Isso significa que o papel de cera não pode ser exposto ao calor direto em um forno, ela explica, enquanto o papel de pergaminho pode.

E isso é apenas o começo. Para esclarecer toda a confusão de uma vez por todas, pedimos a Brown que analisasse os melhores usos para papel encerado, pergaminho e alumínio, além de responder às suas perguntas mais pesquisadas sobre eles. E porque ela é apenas

RELACIONADO: 7 erros de cozinha que todo chef de cozinha comete - e como corrigi-los

“Papel de cera tem vários usos excelentes”, diz Brown. "É ótimo para a preparação de alimentos com alimentos confusos ou pegajosos. Ao fazer doces ou mergulhando doces como morangos, biscoitos ou pretzels no chocolate, a comida sai do papel de cera sem quebrar em pedaços ou deixar um bagunça na bancada ou nas bandejas. "O papel de cera também torna a limpeza super fácil quando você alinha o balcão com papel de cera para revestimento parmesão de frango.

Os melhores usos do papel de cera incluem:

• Fazendo doce
• Mergulhando alimentos no chocolate
• Cobrindo o balcão ao adicionar camadas de migalhas a pedaços de peixe ou frango
• Camadas de separação de biscoitos ou guloseimas para armazenamento
• Evite respingos para manter seu micro-ondas limpo
• Rolando e armazenando crostas de torta
• Embrulhar queijos duros

“O papel cera não deve ser exposto diretamente ao calor de um forno, pois não resiste às altas temperaturas que podem ser necessárias em certas receitas de cozimento e panificação”, diz Brown. "Dito isso, ele pode ser usado como um forro de frigideira ao assar bolos, pão ou qualquer alimento cozido em que a massa ou massa cubra completamente o forro de papel de cera."

RELACIONADO: 8 dicas essenciais para fazer pão caseiro, de acordo com um mestre padeiro

“Dada a variedade de usos do papel encerado, depende do que você está tentando fazer”, diz Brown. "Para armazenamento, você pode substituí-lo por papel para freezer ou filme plástico; para preparar, o papel alumínio funciona bem e, para assar, o pergaminho é um ótimo substituto."

Então, o que exatamente é papel pergaminho? "O papel pergaminho Reynolds Kitchens é um papel natural de alta densidade com um revestimento antiaderente", explica Brown. "Sua versatilidade o torna perfeito para assar seus biscoitos favoritos, fazer pacotes de pergaminho ou cozinhar um panela de jantar. "Pense em receitas como Vegetais assados, pacotes de pergaminho de salmão, e biscoitos de chocolate clássicos.

Os melhores usos de papel pergaminho incluem:

• Cozinhando biscoitos
• Bolos para assar
• Assar vegetais
• Peixe assando
• Reaquecendo as sobras do jantar

O papel pergaminho é seguro para o forno a até 425 graus F e é antiaderente para resultados de cozimento perfeitos e fácil limpeza, diz Brown.

RELACIONADO: 21 receitas clássicas de biscoitos deliciosos

“Ainda estamos em processo de teste de papel pergaminho neste eletrodoméstico porque a segurança do consumidor é de extrema importância para nós”, diz Brown. "Embora amemos o fato de as pessoas quererem usar papel vegetal em tudo, recomendamos consultar e seguir as recomendações do fabricante no manual de uso e manutenção do seu aparelho."

"Embora tanto o papel pergaminho quanto o açougueiro tenham resistência à umidade, o papel açougueiro deve ser usado especificamente com um fumante", diz Brown. "Ajuda a criar uma barreira respirável que sela a umidade e protege a camada externa crocante ao cozinhar peito, carne de porco e outras carnes de forma lenta e lenta." O papel pergaminho, por outro lado, é não Destinado ao uso com churrasqueiras ou fumantes, as tensões de Brown.

RELACIONADO: O seu pote instantâneo duplica como fumante? Nós testamos e coisas estranhas aconteceram

Sim! “Para reaquecer alimentos no micro-ondas, coloque uma pequena folha de papel manteiga sobre os alimentos, a fim de eliminar respingos e evitar uma limpeza bagunçada”, diz Brown. "Para reaquecer vegetais ou sobras de caçarola, coloque pelo menos ½ xícara de comida em um prato adequado para micro-ondas e cubra com uma folha de papel manteiga."

O papel alumínio é melhor usado para qualquer coisa grelhada. "Eu amo fazer asas de frango ou pacotes de folha de camarão scampi usando nossa folha antiaderente, e costelas ou mesmo pizza grelhada usando nossa folha de alta resistência ", diz Brown. A folha de alumínio pode ser colocada no forno com segurança, sendo ótima para forrar assadeiras. Mas não é recomendável usar papel alumínio para forrar o fundo do forno para evitar respingos e pingos.

RELACIONADO: Veja aqui com que frequência você deve limpar o forno - além da maneira mais fácil de fazer isso

Os melhores usos de folha incluem:

• Cozinhar alimentos na grelha
• Assar frango ou peru no forno
• Brownies para assar

Não. Você não deve colocar papel alumínio no microondas porque o material aquece tão rapidamente que pode acender e causar um incêndio.

Se você estiver usando uma folha antiaderente, certifique-se de colocar a comida no lado com acabamento fosco e plano que é o lado antiaderente. Isso é mencionado na embalagem. "Com papel alumínio padrão e resistente, é perfeitamente possível colocar seus alimentos em qualquer um dos lados", diz Brown.

"Semelhante ao papel pergaminho, ainda estamos em processo de teste de folha neste aparelho porque a segurança do consumidor é de extrema importância para nós", diz Brown. Você deve seguir as recomendações do fabricante do seu aparelho para determinar se ele é seguro.

RELACIONADO: Os utensílios de cozinha antiaderentes são seguros para uso? Pedimos a um especialista para separar o fato da ficção

Dependendo do prato e do método, o que você substitui a folha mudaria, explica Brown. Para uso no forno, substitua o papel alumínio por papel vegetal. Para preparação de alimentos, o papel encerado é antiaderente e pode ser uma alternativa ao papel alumínio. E quando se trata de grelha? "Boas opções alternativas são difíceis!" diz Brown. Encontre mais informações sobre os usos em ReynoldsBrands.com.