Como abrir uma garrafa de vinho sem um saca-rolhas, de acordo com especialistas em bebidas

Todos nós sabemos a esta altura que você não pode acreditar em tudo que vê na Internet. Mas com as linhas entre "hacks de vida" e dicas imprudentes de hacks diretos se tornando mais confusas a cada dia, isso nunca foi tão verdadeiro. E uma daquelas pesquisas online que criaram uma enxurrada de atalhos ruins? Como abrir uma garrafa de vinho sem saca-rolhas.

Com tantas respostas bizarras circulando, consultamos um painel de três especialistas em bebidas para esclarecer as coisas: Doug Brickel, diretor de bebidas e sócio da Cork & Kerry e proprietário da empresa privada de consultoria e eventos Cabezas y Colas Coquetéis; Hannah Selinger, sommelier certificada e escritora freelance de estilo de vida; e Alex Ortiz, atual consultor de estratégia e operações e ex-bartender em tempo integral.

Aqui estão suas opiniões sobre quais truques para abrir o vinho sem um saca-rolhas valem a pena manter em suas costas bolso e quais só vão horrorizar seus amigos e família - e talvez até mesmo arruinar seu dia em um grande caminho.

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O mais importante primeiro: em toda a linha, cada um de nossos profissionais - e este escritor, que era um excelente restaurante servidor era uma vez - jura pelo saca-rolhas barato e de bolso do garçom para abrir uma garrafa de vinho.

"Eu gosto de dois passos melhor porque existem dois espaços para apoiar a dobradiça na borda da garrafa, e dependendo da garrafa tamanho e a profundidade de aparafusamento do worm, torna-se um puxão mais suave e consistente ", elabora Brickel. Este puxão gradual reduz a probabilidade de a rolha quebrar caso fique presa no meio do caminho, e também as chances do temido "estalo" que nunca deve acompanhar uma abertura discreta.

Os saca-rolhas de duas etapas vêm com facas de corte de folha embutidas que se dobram na base, mas se uma ferramenta tão pequena parecer intimidante, os tipos de alavanca tipo orelhas de coelho e eletrônicos também são adequados. No entanto, nada se compara a investir a mesma quantidade de dinheiro em algumas chaves de vinho acessíveis em sua loja de bebidas local por menos de US $ 6 cada ou até mesmo um Pacote de 4 da Amazon por US $ 10 para mantê-lo à mão em seu carro, bolsa ou mesa em caso de festas... e para salvá-lo de algumas das seguintes idéias ruins.

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Com esse PSA fora do caminho: Existe uma maneira segura e confiável de abrir uma garrafa de vinho sem um saca-rolhas? Nosso painel relutantemente admite que existem dois. Eles estão longe do ideal e nossos profissionais definitivamente não encorajam a experimentação com essas medidas, mas quando os tempos de desespero chamam, esta pode ser a resposta:

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Empurrar a rolha com um objeto rombudo e estreito, como o cabo de uma colher de pau, é a melhor de todas as opções inspiradas no MacGyver. "Você pode fazer isso em uma pitada", diz Selinger. "Deixa detritos para trás, mas não é a pior opção." E Ortiz confessou que era sua preferência durante os anos de faculdade.

No entanto, Brickel faz uma ressalva: "Eu evitaria esse método com vinho velho ou mal armazenado, pois uma rolha seca arruinaria toda a experiência. "E ao despejar, Ortiz diz para" certificar-se de que a rolha está balançando de lado para não bloquear o fluxo de vinho."

Outra solução que eles consideram aceitável (com reservas) é o método de bicicleta ou bomba de bola. Isso envolve enfiar a agulha da bomba na rolha e, lentamente, empurrar o ar com cuidado para dentro da garrafa até que a rolha finalmente suba. “Isso é incrivelmente inteligente!”, Diz Brickel. "Há alguns muito abridores de vinho caros que basicamente fazem a mesma coisa; a pressão do ar pode ser sua amiga. "

A única ressalva aqui é a pergunta óbvia: "Por que eu teria uma bomba de bicicleta e não uma chave de vinho ?!" Selinger brinca.

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Os métodos push e pump ganharam luz verde. Mas esses métodos a seguir ganharam amarelo sólido com os avisos de nossos profissionais para usar seu bom senso e proceder com cautela:

A ideia aqui: torça um parafuso comprido na rolha e, em seguida, puxe-o para fora usando a parte da garra de um martelo.

“Esta parece ser a ideia geral de como o saca-rolhas de um garçom funciona”, diz Brickel. "Usando torque e alavanca para removê-lo." Mas tanto ele quanto Ortiz temem que a aplicação de força em um martelo pressionado contra a boca da garrafa possa estilhaçar o vidro. "Ninguém quer vinho com um caco de vidro dentro!" Ortiz enfatiza. Embora ambos estejam dispostos a dar ao método o benefício da dúvida, Selinger afirma sem rodeios: "Esta é uma boa maneira de colocar rolha em seu vinho ou perder uma parte de sua mão."

A teoria aqui é que usar o calor expande o ar abaixo da cortiça, criando pressão para empurrá-lo para cima. Embora Brickel tenha uma mente mais aberta sobre isso, Ortiz, que é formado em bioquímica, não é tão a bordo: "Isso é cientificamente válido, mas há vários motivos pelos quais isso é uma má ideia", diz Ortiz. “Garrafas de vinho não gostam de calor. Na melhor das hipóteses, isso afetará o sabor. Então, há uma grande chance de se queimar. E vidro de alta temperatura = quebrando. Mais uma vez, beber copo não é uma boa ideia. "

Se o conceito de tocha de cozinha parecia extremamente perigoso, saiba que ainda é considerado mais seguro do que esses métodos a seguir. Nossos especialistas rejeitam veementemente este conjunto de "truques" para abrir o vinho sem um saca-rolhas:

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O "não" mais suave e unânime foi para o saca-rolhas do cabide de arame, em que você confecciona um com um cabide de roupas. Isso cai na categoria "pior" não por razões de segurança, mas por sua ineficácia. O problema aqui é a alavancagem - "Seria difícil conseguir o suficiente para abri-lo de maneira limpa", diz Brickel. Contribuir para isso é a falta de força. Como Ortiz aponta, não é um material forte o suficiente para manter sua forma, nem afiado o suficiente para cortar em uma rolha, embora a inserção possa não ser tão difícil.

Depois, aparafusar a rolha com uma chave ou faca serrilhada. "Não há como eu me sentir confortável recomendando isso", diz Brickel. "Eu valorizo ​​muito meus dedos e os seus para considerar esfaquear uma rolha de vinho com uma faca. Evite, por favor e obrigado! "

Deixando de lado a segurança, também não é eficaz. “Isso normalmente não funciona e desintegra a cortiça”, diz Selinger. Ortiz ecoa esse ponto, dizendo: "Mesmo que você consiga enfiar a faca ou a chave sem danificar sua mão, ela não terá o aperto certo para tirar a rolha de maneira adequada; iria rasgar e ninguém gosta de pedaços de cortiça flutuando em seu vinho. "

Finalmente, há os métodos de bater na garrafa. Todos eles foram igualmente perturbadores para o nosso painel. O mais comum é embrulhar a garrafa em uma toalha e bater levemente contra a parede. "Não faça isso. É estúpido ", diz Selinger categoricamente. E embora Ortiz conceda generosamente: "As pessoas fizeram isso com sucesso? Sim ", mas prossegue dizendo rapidamente" Isso a torna uma boa ideia ou segura? Não."

Ele tem a mesma sensação de enrolá-lo em uma toalha, segurá-lo de cabeça para baixo e acertá-lo com a sola de um sapato. "Bater em garrafas geralmente é uma boa maneira de enviar vibrações que podem causar estilhaços no vidro. Imagine segurar uma garrafa de cabeça para baixo enquanto bate nela com força suficiente para estourar uma rolha - é provável que ela voe da sua mão e se espatife no chão. E se a rolha sair enquanto a garrafa está de cabeça para baixo, você perderá todo o seu vinho com a gravidade. "

Nesse ponto, "Beba apenas uma cerveja", aconselha Selinger secamente.

Se você precisa abrir uma garrafa de vinho e não tem um saca-rolhas, nossos especialistas em bebidas recomendam que os bebedores considerem o método push-in se estiverem realmente desesperados. Mas a recomendação contundente é apenas comprar o saca-rolhas do garçom. Comprar mesmo alguns é muito, muito mais barato do que uma visita ao pronto-socorro ou ter que limpar seus tapetes por um profissional.

Beberemos por isso.