Como escolher os ovos - O que saber sobre a cor, tipo e tamanho dos ovos

Comprar ovos pode parecer uma tarefa simples, mas a grande variedade de opções pode tornar a tarefa de pegar uma dúzia de ovos assustadora. Desde o tamanho, a cor, o grau, até a embalagem, escolhendo o tipo de ovo que você deseja na sua geladeira a cada semana pode parecer mais um projeto do que apenas um item para verificar sua mercearia Lista. Para evitar o pânico no corredor da geladeira, leia todas as perguntas que você precisa se perguntar ao comprar ovos no supermercado - ou mercado de fazendeiros, por falar nisso - para garantir que você encontre os ovos que melhor atendam às suas necessidades.

Pense na diferença entre esses três como o equivalente humano de viver em um apartamento estúdio ou extensa propriedade. Ovos de galinhas sem gaiolas são postos de pássaros que não estão presos às gaiolas, embora possam ser mantidos em ambientes fechados lotados e nunca se aventurar fora. A criação ao ar livre é um avanço, o que significa que as galinhas têm acesso ao ar livre, embora o USDA não especifique quanto tempo ou espaço uma galinha precisa ao ar livre para que seus ovos sejam considerados "caipira". A criação em pasto é a mais luxuosa de todas, com galinhas livres para vagar em áreas abertas, geralmente resultando em uma galinha mais saudável com uma dieta mais rica em nutrientes (grama e insetos, yum). Ovos de galinhas com mais espaço são normalmente mais caros, já que, você sabe, os custos de imóveis, mas você recebe o que pagou - a qualidade geralmente é mais saborosa, e as gemas

"'Humano certificado' significa que o ambiente e o tratamento das galinhas são projetados para estimular o comportamento natural das galinhas", explica George Weaver IV, criador de ovos de quarta geração e cofundador da Utopihen Farms Pastar Ovos Produzidos. "Nossas galinhas aproveitam a vida em pequenos bandos familiares e vagam livremente durante o dia - pastando em pastagens, bicando plantas, minhocas e insetos e vivendo como as galinhas deveriam. Weaver IV explica que o tempo passado nos campos, com muito sol e espaço, resulta em menos estresse para as galinhas.

Embora o USDA não tenha padrões específicos para ovos "humanos certificados" - esse é atualmente um termo de marketing - lá são requisitos para que os ovos sejam considerados orgânicos. Os ovos orgânicos devem ser de galinhas que não estão em gaiolas e não comem alimentos processados ​​com fertilizantes ou pesticidas.

RELACIONADO:15 frutas e vegetais que não valem a pena comprar orgânicos

A cor da casca do ovo depende da raça da galinha que põe o ovo, não da dieta, ambiente ou outros fatores. Os ovos brancos e marrons são naturais, assim como outros tons de tons de cinza. Não há absolutamente nenhuma diferença no sabor ou na qualidade de um ovo com base na cor da casca. Galinhas brancas costumam botar ovos brancos, e galinhas marrons e avermelhadas têm mais pigmento em suas cascas.

Você não vai quebrar um ovo e encontrar um cubo de tofu, mas quem tem alergia à soja pode não tolerar ovos de galinhas que se alimentam principalmente de soja (uma opção de ração barata para produtores de ovos). Uma dieta sem soja é natural para galinhas, e a rotulagem da embalagem ajudará as pessoas com intolerância à soja a evitar ovos de poedeiras que consomem soja.

O tamanho do ovo pode depender de vários motivos, como a raça ou a dieta de uma galinha, mas o fator mais significativo é a idade, com galinhas mais velhas botando ovos maiores. Embora o tamanho do ovo não afete a qualidade, pode fazer diferença se você estiver assando ou preparando uma receita que usa muitos ovos, diz um porta-voz da Austin's Vital Farms. O interior de um ovo jumbo normalmente pesa cerca de 2,5 onças e um ovo pequeno tem apenas cerca de 1,5 onças, portanto, a diferença pode aumentar rapidamente em uma receita. Os ovos em uma única caixa geralmente devem ter tamanhos próximos, mas pode haver alguma variação. Os ovos são classificados pelo peso total da caixa, portanto, ocasionalmente, você verá ovos menores com ovos maiores, mas nunca devem ser todos pequenos.

Se você está se perguntando secretamente se os ovos são laticínios, você não está sozinho. A boa resposta, para os amantes de ovos com intolerância a laticínios, é que não, os ovos não são laticínios. Eles são, no entanto, um subproduto animal, tornando-os incompatíveis com dietas veganas.

A maioria das geladeiras tem um espaço para guardar ovos na porta, mas este não é o melhor lugar para guardá-los, de acordo com a Vital Farms. Os ovos ficam melhor armazenados na caixa em que foram comprados, dentro da área principal da geladeira, onde a temperatura é mais consistente. É preferível em vez da porta do refrigerador, que abre e fecha e pode flutuar nos níveis de temperatura e umidade. Ovos frescos normalmente duram cerca de seis semanas na geladeira, mas podem durar ainda mais. Para teste se o seu ovo está podre, adicione-o suavemente a um copo grande de água - se afundar, você está bem, mas se flutuar, jogue-o fora.