As 10 maiores tendências alimentares de 2022, de acordo com a Whole Foods

Quem disse que você precisa de hectares e hectares de terra para ter uma fazenda de sucesso? Hoje em dia, tudo gira em torno da agricultura urbana, e há muitos produtos novos e existentes que refletem isso, como Gotham Greens: Butterhead Lettuce e AeroFarms Micro Broccoli.

A Whole Foods foi pioneira na área de agricultura urbana desde 2013, quando a rede de supermercados abriu uma loja Whole Foods Market no Brooklyn com uma estufa Gotham Greens no topo. A referida estufa fornece ervas frescas e cultivadas de forma sustentável e verduras usando a luz solar e eletricidade 100% renovável.

Nos anos que se seguiram, a inovação em agricultura interna cresceu, da hidroponia e aquaponia aos cogumelos cultivados nos corredores dos supermercados da Whole Foods. E uma vez que a agricultura urbana existe em áreas com populações maiores, tende a ser mais sustentável e eco-consciente do que métodos de cultivo mais tradicionais porque muitas vezes reduz os custos de transporte, bem como o consumo de combustível fóssil correspondente.

Definitivamente, você está familiarizado com os populares frutas cítricas como laranjas, toranjas e limões, mas parece que 2022 pode ser a hora de yuzu brilhar. A fruta perfumada, que costuma ser encontrada em sabonetes e Produtos de cuidados com a pele, normalmente é cultivado no Japão, Coréia e China.

Do ponto de vista culinário, é conhecido por seu sabor ácido e aroma poderoso. Yuzu também é incrivelmente versátil na cozinha, o que o torna uma estrela vibrante de tudo, desde coquetéis e molhos de salada para tortas e sopas. No futuro, espere ver mais frutas do tamanho de uma tangerina nos cardápios dos restaurantes e nos corredores dos supermercados.

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Se você está pensando sobre cortando seu consumo de carne e produtos de origem animal, você não está sozinho. O reducetarismo - a prática de reduzir o consumo de carne, laticínios e ovos sem eliminá-los completamente - está se tornando mais popular do que nunca. E quando os reducitários optam por comer comida de animais, procuram produtos premium, como carne alimentada com capim e ovos criados a pasto.

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Se 2021 foi reservado para o grão-de-bico, então 2022 tem tudo a ver com hibiscos. A planta popular já fez o seu caminho em seltzers (grite para O saboroso Hi-Biscus da La Croix! variedade) e chás, e agora é destinado a ainda mais alimentos, como cremes de frutas e iogurtes.

Graças ao seu alto teor de vitamina C, esta flor comestível com um tom rosa choque inconfundível definitivamente merece um lugar na sua lista de compras. Precisa de inspiração? Experimente em um coquetel ou um bolo.

No início da pandemia COVID-19, parecia que estava quase cada hora era hora do coquetel e a mídia social estava cheia de fotos de "quarantinis," mas agora, quase dois anos depois, a busca por um zumbido está desaparecendo. Em vez disso, os consumidores da geração Y e da Geração Z são atraídos para a "secura", razão pela qual a categoria de bebidas alcoólicas reduzidas teve um crescimento recorde nos últimos meses, o que provavelmente continuará até 2022. E não se preocupe, essas bebidas sem álcool ainda fornecem o sabor e a sofisticação dos coquetéis, mas sem o burburinho.

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Grãos como o milho podem esgotar o solo se não forem mantidos de maneira adequada, mas uma nova safra desses alimentos básicos estão focados em ajudar a Terra, não em danificá-la. Esses grãos ecológicos são cultivados por meio de práticas agrícolas e processos agrícolas que ajudam a cuidar da saúde do solo. Por exemplo, Kernza—Um grão perene desenvolvido pelo The Land Institute que possui um sabor doce de nozes e raízes longas — ajuda na ciclagem de nutrientes e na ecologia geral do solo. Você pode encontrar em cereais e (se você não estiver tomando um daqueles mocktails mencionados acima) cerveja.

Essas sementinhas salgadas não são apenas para mistura de trilha e granola mais. Na verdade, as sementes de girassol agora podem ser encontradas em biscoitos, sorvetes, mergulhos, e mais. Os saborosos pedaços trazem muita proteína e gorduras insaturadas, tornando-os um alimento saudável e lanche saudável. O que mais? Os pais ficarão satisfeitos em saber que muitos produtos à base de sementes de girassol são feitos sem nozes, o que os torna uma adição nutritiva e sem preocupações para merenda escolar.

Moringa está tendo um momento. Não está familiarizado com esta árvore resistente à seca? Provavelmente, você estará no final de 2022. A Moringa, que produz folhas cheias de nutrientes, é freqüentemente chamada de "árvore milagrosa" e é tradicionalmente usada como um remédio de ervas na Índia, África e além. As árvores de moringa também têm sido usadas para combater a desnutrição e, finalmente, estão obtendo o que merecem nos estados. Na verdade, Whole Foods (e outras mentes sábias) têm previu que a moringa está prestes a se tornar o próximo matcha porque pode ser vendido em pó e adicionado a smoothies, molhos e assados.

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É (quase) 2022, e se a couve-flor pode ser transformada em arroz que realmente tem um gosto bom, então é hora de os refrigerantes melhorarem seu jogo. Além de adicionar um pouco de brilho à sua garganta, essas bebidas espumantes agora estão exercendo uma dupla função - pense em refrigerantes com probióticos e tônicos efervescentes embalados com prebióticos, botânicos e muito mais. Inscreva-nos!

Açafrão foi um tempero buzzworthy por anos (levante a mão, se você se lembra da mania do café com leite com cúrcuma?), mas 2022 pode ser apenas o pico do açafrão. Isso porque o tempero que é ótimo em sopas, smoothies, e mais deu oficialmente o salto para alimentos embalados. Prepare-se para os cereais de açafrão, chucrute e, sim, até sorvete.