Como fazer seu próprio purê de abóbora
Sazonalmente, é meio necessário que você estoque em todas as coisas de abóbora, abóbora e cabaça adjacentes, e não estamos falando apenas em sua despensa. Abóbora fresca não é apenas embalado com sabor, mas também com muitos nutrientes, vitaminas e minerais (olá, cálcio, potássio e magnésio!) que fazem a fruta decorativa e saborosa, vale a pena comer.
Claro, você poderia compre purê de abóbora em lata, mas é fácil de fazer você mesmo. Purê de abóbora faça você mesmo mantém seus benefícios para a saúde e cor, e é feito sem quaisquer estabilizadores de prateleira ou aditivos de sabor. Bônus: assar a abóbora adiciona um aroma quente e outonal à sua casa, sem necessidade de velas! O processo de purê é rápido e uma abóbora (dependendo do seu tamanho) rende purê suficiente para pelo menos duas tortas e mais.
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Que tipo de abóbora você pode fazer um purê?
Embora qualquer abóbora possa ser puré, os profissionais da culinária preferem certas variedades para diversos usos. Chef Amy Yi, diretora culinária da
Alimentos Genuínos, um provedor de serviços de alimentação culturalmente relevante, recomenda uma abóbora de conto de fadas, também conhecida como Musquee de Provence. “Eles têm um sabor delicado e doce que é ótimo para um purê equilibrado e saboroso”, diz ela.Troca de abóbora
No entanto, se você não tiver uma abóbora à mão, Yi observa que você pode fazer um purê semelhante com outras cabaças. "Se estivermos expandindo isso para abóboras de inverno, Eu também gosto de abóbora, abóbora kabocha, e abóbora para aplicações salgadas por causa de sua densidade ", acrescenta.
Como você abre uma abóbora?
“A parte mais complicada é abrir uma abóbora”, reconhece Yi. Ela recomenda investir em um bom cutelo, mas qualquer faca de chef ou mesmo uma faca serrilhada forte pode funcionar. Se você a usaria para abrir uma melancia, também funcionaria para abrir uma abóbora.
Comece segurando a abóbora ainda em uma tábua e corte-a ao meio. Se houver um lado mais plano, use-o para se equilibrar. Se a abóbora for muito dura para cortar, experimente remover a parte superior (como se estivesse fazendo uma Jack-o'-lantern) e corte-a ao meio a partir daí.
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Como fazer seu próprio purê de abóbora em lata
- Divida sua abóbora ao meio e remova as sementes
- Asse a abóbora em um forno a 300 graus até ficar macia (cerca de 2 horas)
- Deixe a abóbora esfriar
- Retire a polpa da abóbora da pele
- Transfira para uma tigela e bata com um liquidificador até ficar homogêneo
Assim que a abóbora estiver dividida ao meio, use uma colher ou as mãos para remover as sementes (lave e reserve as para torrar e lanchar, se desejar) e asse em uma assadeira forrada com papel alumínio, com o lado da carne voltado para baixo. Cozinhe a 300 graus ou até menos, até a polpa ficar macia (cerca de uma a duas horas), dependendo do tamanho. Você também pode adicionar um copo de água à panela para criar mais vapor.
"Deixe que o vapor cozinhe a carne para que seja mais fácil retirá-la [da pele]", diz Yi. Você também pode esperar até que a abóbora esteja torrada e ligeiramente resfriada para remover as sementes.
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Se trabalhar com uma abóbora ou abóbora inteira é muito cansativo (ou não há espaço no forno), você também pode descascar a abóbora, cortar a polpa e ferver, vaporizar ou assar, de acordo com a recomendação de Yi.
Deixe a abóbora esfriar um pouco e coloque-a em uma tigela grande para fazer um purê com um liquidificador. Você também pode usar um processador de alimentos. “Um liquidificador geralmente é estreito demais para purês densos e retém bolsas de ar indesejadas ou simplesmente não oferece espaço suficiente para a abóbora se misturar livremente”, observa Yi.
Como você armazena purê de abóbora?
Guarde o purê de abóbora no congelador. “Embale em sacos plásticos, remova todo o ar antes de lacrar e congele os sacos deitando-os planos no freezer”, diz Yi. "Use purê de abóbora para sopas, tortas, pratos de lado, dobre-o em um curry ou ensopado, ou mesmo use-o para comida de bebê. Adoro usá-lo como espessante para curries e sopas, como um ensopado de lentilha amarela. "
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A abóbora também é segura e saudável para alimentar cães como um deleite ou misture com sua comida para um sabor extra.
E, claro, você pode usá-lo em qualquer um dos seus receitas que pedem abóbora enlatada!