3 trocas de ingredientes com base em plantas e receitas para sua próxima segunda-feira sem carne

A jaca é uma fruta tropical fibrosa que pode imitar a textura e o sabor da carne de porco desfiada quando cozida - o que a torna um complemento perfeito para tacos.

Para fazer a receita de Haley, cozinhe o jalapeño em cubos, a cebola e o alho até ficarem macios, depois acrescente a jaca e cozinhe até ficar macia. Adicione temperos a gosto - Haley usa pimenta em pó, cominho, orégano, páprica defumada - e deixe a jaca caramelizar ligeiramente.

Sirva sobre tortilhas aquecidas de milho ou farinha com um toque de limão e um pouco de queijo ralado.

Bolinhos de "carne" de tempeh são uma alternativa saudável à base de plantas para a almôndega tradicional - e podem ser cozidos em menos de meia hora.

A receita de Haley para bolas de tempeh inclui:

azeite de oliva extra virgem a gosto

1/2 cebola

2 dentes de alho

1 colher de sopa de sementes de linho com 3 colheres de sopa de água

9 onces tempeh

1/4 xícara de salsa

1/2 xícara de farinha de amêndoa

1/4 xícara de farinha de grão de bico

1/2 xícara de migalhas de pão

1 colher de sopa de orégano

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de chá de cebola em pó

2 colheres de sopa de molho de tomate

Misture os ingredientes no processador de alimentos até ficar homogêneo e, em seguida, dê forma a almôndegas. Cozinhe em uma frigideira com azeite, cinco minutos de cada lado ou até dourar. Cubra com seu molho favorito.

Seitan é uma proteína de trigo e pode ser facilmente cozida para dar uma textura semelhante à de frango ou carne bovina.

Este refogado fácil é uma ótima maneira de usar os restos de vegetais. (Haley usa brócolis, cenoura, pimentão e cebola roxa no dela.) 

Doure o seitan em uma wok ou frigideira grande, deixe-o de lado e cozinhe os vegetais por cinco a sete minutos ou até ficarem macios.

Misture o molho:

2 colheres de sopa de molho de soja ou aminoácidos líquidos

1 colher de sopa de vinagre de vinho de arroz

2 colheres de chá de óleo de gergelim

2 colheres de chá de xarope de bordo

2 colheres de chá de amido de milho

Misture o molho e o seitan - e cozinhe até aquecer por completo.

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