Como Comprar e Cozinhar Pato

O americano médio come mais de 25 quilos de frango por ano - mais de meio quilo por semana. Frango certamente domina, mas no final é apenas um tipo de ave. São muitos, e acredito que às vezes deveríamos cozinhe outra ave saborosa.

Entra: pato, um pássaro semelhante, mas completamente diferente.

Pato é mais rico do que frango. Tem algo semelhante à qualidade mineral e bife da carne lida. Ele também tem uma pele espessa e gordurosa que estalando lindamente e transformando a gordura que fornece um ingrediente que você pode usar para estalar outros alimentos, como batatas.

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Olhando para o panorama geral, cozinhar pato é uma sensação especial. Se você é novo no pato, veja como abordar os dois cortes mais fáceis e mais amplamente disponíveis: animal inteiro e peito.

Como o frango, o pato é vendido inteiro ou embrulhado em partes embaladas: peito, asas, perna. Pato inteiro e peito são os mais comuns. Você pode encontrá-los em supermercados maiores ou melhores. Freqüentemente, um pato inteiro é vendido congelado. Com quatro a seis libras, patos inteiros demoram um pouco para descongelar e deveriam ser

Se você quiser comprar o melhor pato, considere as granjas ou mercados de agricultores. Esses locais também fornecem um local para você aprender como seu pássaro foi criado e lhe dão a oportunidade de perguntar ao fazendeiro ou vendedor sobre como eles gostam de preparar o pato. Não há melhor maneira de aprender um ou dois truques novos.

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Pato custa duas a três vezes mais que o frango. Isso não é barato. Uma maneira de maximizar o valor é reutilizar a gordura processada para outro cozimento. Em qualquer caso, pato é definitivamente mais um refeição de ocasião especial.

As duas maneiras mais fáceis de cozinhar um pato inteiro são provavelmente fumando e assando. Este artigo se concentrará na torrefação.

Na torrefação, você tem dois caminhos: spatchcocking (removendo a espinha dorsal e achatando a ave) ou assando inteira. Spatchcocking resulta em um cozimento mais rápido e uniforme.

Para começar, risque levemente a pele dos peitos de pato com um faca afiada, formando um padrão quadriculado de longas incisões. (Isso ajudará a gordura a se desmanchar e a cozinhar a pele.) Em seguida, cubra o pato com sal e pimenta. Não é necessário adicionar óleo ou manteiga antes de assar, como sugerem algumas receitas de frango. Isso ocorre porque a pele do pato é gordurosa o suficiente para ficar crocante por conta própria.

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Coloque seu pato em um assadeira pesadaidealmente sobre vegetais como batatas inteiras e grandes pedaços de cenoura. (A gordura do pato pingará e ajudará a cozinhá-los. Adicione meia xícara de água no fundo da panela também, para evitar que os pingos de gordura de pato queimem.)

Asse o pato spatchcocked a 450 graus pelos primeiros 30 minutos. Em seguida, termine o pato a 350 graus por mais uma hora, ou até que a temperatura de sua coxa funda chegue a 165 graus.

Deixe descansar por 20 minutos e depois divirta-se!

O peito de pato é furtivamente rápido e fácil de cozinhar, oferecendo uma grande recompensa por pouco esforço. Ele traz um enorme impulso de sabor sobre o peito de frango.

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Geralmente, o peito de pato vem em embalagens seladas a vácuo com um, dois ou vários seios. Cada peito de pato pesa cerca de 6 a 7 onças, fazendo de um peito uma boa porção para uma pessoa faminta como prato principal.

Na hora de cozinhar peito de pato, a pele é tudo. Você deseja usar um método de forno-fogão híbrido para obter o máximo dessa pele.

Comece marcando o peito conforme mencionado na seção do pato inteiro acima. Salgue o peito. Adicione o peito para uma frigideira de ferro fundido ou sauté sobre calor médio, com a pele grossa tocando a frigideira. Você não precisa de manteiga ou óleo de cozinha, como faria quando bife escaldante. Mantenha o fogo não superior a médio, ou o pato vai secar.

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Em seguida, vire o peito de pato com a pele voltada para cima. Termine seu (s) peito (s) de pato no forno a 350 graus por 10 minutos ou até que a temperatura interna alcance 165 graus, ou o cozimento desejado.

Descanse o pato pronto por 10 minutos descoberto, para que a pele fique crocante. Corte na contramão e divirta-se.

A gordura do pato que sai da pele é ouro líquido. Recolha e guarde em pequenos potes de vidro para cozinhar batatas fritas, cebolas, batatas, ovos ou o que quer que ache que pode enriquecer. Desse modo, os benefícios de cozinhar pato podem transbordar para várias refeições.