Como Grelhar Camarão Perfeitamente Sempre

Camarão grelhado é um dos alimentos mais deliciosos que você pode cozinhar no fogo. Eles são rápidos de fazer, fáceis de comer (os dedos são bons!) o curso principal, Entradas, ou mesmo um lado rápido.

Para camarão grelhado, tudo que você precisa é de uma grelha pré-aquecida em fogo médio (propano ou carvão está bom), com grelhas limpas. Enquanto a grelha está aquecendo, seque o camarão e tempere-o, ou, se você pré-marinou o camarão, retire-o da marinada e deixe descansar para que o molho extra não queime nas chamas.

"Enquanto o camarão cozinha, é crucial monitorá-los e virá-los, para evitar que o camarão cozinhe demais", aconselha o chef e especialista em frutos do mar Mike Price, do Mary Lane de Nova York, The Clam, e Tabela de mercado. Dependendo do tamanho do camarão, coloque-os no fogo por um a dois minutos de cada lado. "Depois de cozido ao seu gosto, certifique-se de espaçar os camarões, não empilhando-os um em cima do outro, o que permitiria que o processo de cozimento continuar e pode levar ao cozimento excessivo do camarão." O camarão grelhado é excelente logo na grelha, descansando em temperatura ambiente ou até mesmo resfriado para

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Se os camarões que você está grelhando forem menores, cozinhe-os em espetos ou mesmo em uma cesta de grelha ou panela de ferro fundido para garantir que eles não caiam na grelha, embora camarões maiores geralmente resultem em uma refeição mais suculenta e deliciosa. Gostos de preço adicionando camarão grelhado à salada Caesar, dentro tacos com salada de repolho e frutas, ou sobre um risoto. Não importa qual culinária você prefira, o camarão grelhado pode se encaixar perfeitamente!

Praticamente qualquer camarão pode ir à grelha, mas alguns camarões grelham melhor do que outros. O Chef Price tem preferência por camarão selvagem versus camarão cultivado, de locais como o Golfo do México ou as Carolinas. "Você quer ter certeza de que tem camarões de bom tamanho, de preferência 16/20", sugere Price. E não se preocupe em decapitar ou detalhar seus camarões grelhados: "É sempre divertido cozinhar e servir camarão de cabeça, dependendo do prato e do uso", acrescenta Price.

Praticamente qualquer tempero que você gosta funciona no camarão! Price é fã de curry de Old Bay, samba, sriracha, chipotle, alho, gengibre e sal e pimenta. Ele também gosta de usar cítricos ousados, como limão, limão e laranja, para temperar o camarão. E não importa qual tempero ele escolha, Price sempre usa uma gordura também, como azeite, para dar sabor e bloquear a umidade.

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Sim você posso grelhe camarão congelado, mas se você puder evitar, provavelmente não deveria. "Isso torna o exterior duro e cozinha de forma desigual, tendendo a deixar o interior cru", diz Price. "É melhor se o camarão é descongelado, descascado, descascado, marinado e depois grelhado." Se você estiver com pouco tempo, coloque o camarão congelado em uma tigela de torneira água, reciclando a água a cada 10 minutos até que o camarão seja descongelado, o que deve levar menos de um hora. E pronto, você tem camarão descongelado para grelhar!